محتويات
الشيش برك
يعتبر الشيش برك من الأطباق الشرقية المشهورة في العديد من الدول العربية، خصوصاً في مناطق بلاد الشام، ومصر، وهو من الأطباق المفضلة لدى تلك الشعوب، وعادةً يقدمونه في فصل الشتاء؛ لما يحتويه من عناصر غذائية، تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، أمّا عن مكوّناته فهي غير مكلفة، لكنها تحتاج وقتاً وجهداً، وهو عادةً ما يحضر باللبن الجميد، لكن في هذا المقال سنذكر طريقة عمل الشيشبرك بالطماطم.
الشيك برك بالطماطم
المكونات
- نصف كيلوغرام من الشيش برك الجاهز.
- كيلوغرام من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الزعتر الطازج.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- صفّي حبات الشيش برك في صينيةٍ واسعة، ثمّ ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على حرارة متوسطة، ثمّ ادخلي صينية الشيشبرك، واتركيها حتّى تتحمّر.
- ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ضعيه على النار، وأضيفي البصل وشوّحيه حتذى يذبل.
- أضيفي الطماطم، والثوم، والفلفل الأبيض، والزعتر، ومكعبي مرق الدجاج، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها.
- اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق، ثمّ أضيفي حبات الشيش برك، واتركيها مدّة خمس دقائق.
طريقة عمل الشيش برك
المكوّنات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- ماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدرٍ غير لاصق، ثمّ ارفعيه على النار، وأضيفي إليه البصل، ثمّ قلّبيه حتى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي اللحم، ونكّهيه بالملح، ثمّ قلّبي المكوّنات من حينٍ لآخر.
- ارفعي الخليط عن النار، ثمّ اتركيه جانباً حتّى يبرد.
- ضعي كلاً من الدقيق، والملح، والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً حتّى تتكون لديكِ عجينةٌ متماسكة.
- غطّي العجينة، واتركيها في مكانٍ دافىء مدّة نصف ساعة.
- افردي العجينة على لوحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالدقيق، ومدّيها بوساطة الشوبك.
- اصنعي دوائر صغيرة من العجين، بوساطة كوبٍ صغير، أو فنجان، ثمّ ضعي في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- اغلقي حبات العجين بثني الدائرة حتّى تصبح كالهلال، ثمّ اثني طرفيها مع بعضهما، والصقيهما ببعضهما.
- كرري العملية مع الكمية المتبقية من العجين، ثمّ صفّيها بصينيةٍ مدهونة بالزبدة.
- اخبزي الشيش برك بالفرن على حرارةٍ متوسطة، ثمّ اخرجيه من الفرن بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
