محتويات
الفول المدمس
طبق الفول المدمس من الأطباق التي نجدها دائماً على سفرة الإفطار في معظم البلاد العربية إن لم تكن كلها، ويحتوي الفول على البروتين الذي يمد الجسم بالطاقة، وهو من الأطعمة التي تعطي الشعور بالشبع لوقت طويل، لهذا السبب ينصح بتناوله على وجبة السحور في شهر رمضان المبارك.
كما أنه ينشط الذهن والجسم بعكس ما يعتقد البعض بأنه سبب الخمول والكسل، فقد أثبتت دراسة حديثة أن الفول ينشط الموصلات العصبية في المخ وليس العكس، ويمكن تحضيره بعدة طرق وجميعها تمتاز بالسهولة، وليست بحاجة إلى الكثير من الوقت، ولعمل الفول المدمس في المنزل نقدم هذه الطرق.
طريقة سلق الفول
قبل البدء بتحضير أطباق الفول بشكل عام، يجب اتباع بعض الخطوات لسلقه، وهي:
- نحضر كمية مناسبة من الفول اليابس.
- نغسل حبات الفول الجافة ثم ننقعها في وعاء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- نحضر قدراً يتسع لحبوب الفول ونملؤه بالماء، ثم نصفي حبوب الفول ونضعها في القدر ونغطيه ثم نضعه على النار.
- نضيف كمية بسيطة من الملح، ونتركه بعد أن يغلي على نار هادئة.
- نراقب الفول من فترة لأخرى، وإن كان بحاجة إلى ماء نضيف له كمية مناسبة.
- نرفع القدر عن النار بعد أن نتأكد من أنه نضج تماماً، ونصفيه ثم نضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحفط حبوب الفول بعد تصفيتها في علبة زجاجية محكمة الإغلاق، ونضعها في الثلاجة إذا لم نكن نريد استخدام كامل الكمية من الفول المسلوق.
طريقة إعداد طبق الفول المدمس
المكونات
- كوبان من الفول المسلوق.
- فصان من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر المفرومة ناعماً.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نحضّر بعض ماء سلق الفول ونهرس الفول فيه.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم إلى الفول، ثم نهرس الثوم ونضيفه، ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف عصير الليمون، ونزين الطبق بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.
الفول المدمس بالطحينية
المكونات
- كوبان من الفول المسلوق.
- عصير حبة من الليمون.
- فصان من الثوم.
- كمية من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نهرس حبات الفول كما في الطريقة السابقة، وبإمكاننا ترك بعض حبوب الفول بدون هرس.
- نحضر وعاءً عميقاً ونقوم بعمل خلطة الطحينية، وذلك من خلال إضافة عصير الليمون تدريجياً إليها مع التحريك باستمرار.
- نضيف ملعقتين من الماء ونحرك مزيج الطحينية.
- نهرس الثوم ونضيفه إلى الطحينية، ثم نضع جميع المكونات على الفول.
- نزين الطبق بزيت الزيتون والبقدونس.
