أكلات يابانية بسيطة

السوشي الياباني المنزلي

المكونات

• حصيرة خيزران للف السوشي
• القليل من كلٍ من:
  • معجون الواسابي.
  • ورق طحالب البحر.
  • المخلل الياباني بزيت السمسم.
  • الصويا صوص.
  • الأرز بالخل

مكونات الحشوة الأولى:

• مئة غرام من الخيار المقشّر والمقطّع أصابع.
• شريحة من التونة.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• القليل من الهليون المسلوق.

مكونات الحشوة الثانية:

• شريحة من سمك السلمون المدّخن.
• القليل من الهليون المسلوق.

طريقة التحضير

• أخذ ورقة الطحالب ووضعها فوق الحصيرة.
• تبليل اليدين بالقليل من الماء ثمّ أخذ القليل من الأرز ورصّه فوق الورقة ثمّ رش السمسم.
• قلب الحصيرة بحذر بحيث تصبح طبقة الأرز للأسفل والأخضر للأعلى.
• دهن الطبقة الخضراء بالقليل من المايونيز ثمّ وضع لحم السلطعون والأفوكادو.
• لف السوشي ووضعها جانباً.

سوشي بالفواكه

المكونات

• كيلوغرام ونصف من الأرز قصيرالحبة.
• القليل من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من خلاصة جوز الهند.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• القليل من كلٍ من -حسب الرغبة-:
  • شرائح الفراولة.
  • الكيوي.
  • البابايا
  • التوت.
  • المانجو.
  • الأناناس.

مكونات صلصة التوت أو المانجو:

• القليل من كلٍ من:
  • التوت المهروس.
  • السكر.
  • المانجا المهروسة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء.
• سلق الأرز على نار متوسطة بالماء إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة ومتابعة طهي الأرز على النار الهادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
• وضع الأرز في وعاء خلط عميق ثمّ تقليبه مع زيت جوز الهند والسكر وخلاصة جوز الهند وخلط المزيج جيداً

تحضير الصلصة:

• خلط حميع مقادير الصلصة معاً في وعاء خلط عميق.
• رص الأرز في طبق صغير دائري أو مربع ثم قلب الأرز على طبق التقديم ووضع قطع الفاكهة الطازجة فوقه ثمّ نسكب فوقها الصلصة.

ترياكي بيف

المكونات

• نصف كيلوغرام من شرائح الستيك البقري الخالي من العظم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الصويا صوص.
  • مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من جذور الزنجبيل المفروم أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من بديل السكّر.
• فص من الثوم المفروم.
• القليل من أوراق الخس أو شرائح الخيار-للتزيين-.

طريقة التحضير

• إزالة الدهون عن شرائح الستيك ثمّ تقطيع كل شريحة إلى عدة شرائح متوسطة السمك.
• خلط بقية المكونات في وعاء خلط مناسب ثمّ سكب المكونات فوق قطع اللحم.
• وضع اللحم في وعاء زجاجي وتقليبه مع بقية المكونات ثمّ تغطية الوعاء وترك اللحم بالثلّاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب اللحم النكهة.
• شوي قطع اللحم لمدة من خمس إلى ست دقائق مع تقليبها من فترة للثانية في الزيت الساخن أو الشوية أو فوق الفحم.
• تقديم التيرياكي بجانب سلطة الخس وشرائح الخيار والشطّة.

ياساي هاروماكي

المكونات

• ثمانية وعشرن غراماً من كلٍ من:
  • الكرنب الأخضر.
  • الجزر الطازج.
• ثلاثون ملليلتراً من الصلصة الحارة الحلوة.
• ستة عشر غراماً من الشيكيو جارا الياباني.
• ثمانية ملليلترات من زيت السمسم.
• ثمانية غرامات من أعواد الكرفس.
• خمسة وعشرن غراماً من كلٍ من:
  • البيض الطازج.
  • البصل المقشّر.
• خمسة وثلاثون غراماً من صلصة المحار.
• خمسة غرامات من البصل الأخضر.
• ستة غرامات من السكر.
• خمسة عشر ملليلتراً من صلصة صويا الكيكومان.
• عشرة غرامات من الفطر الطازج.
• عشرون غراماً من كلٍ من:
  • الليمون.
  • الخيار.
• لفافة من الرول مقاس (زنة عشرون غرام).

طريقة التحضير

• تقطيع جميع الخضار إلى أصابع رفيعة عدا الليمون والخيار.
• تسخين قدر على نار متوسطة ثمّ تسخين الزيت في القدر الساخن وتقليب الخضار المقطّعة في الزيت.
• طهي الخضار إلى أن تنضج نصف النضوج ثمّ تتبيلها بجميع التوابل.
• رفع الخضار عن النار ووضعها على درجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد.
• لف الخضار بلفافة السبرينج رول.
• تسخين الزيت الغزير في المقلاة وقلي السبرينج رول على النار المتوسطة وتزيينها بالليمون والخيار وتقديمها.