أضرار شرب اللبن دون غلي

عدوى البكتيريا العطيفة

عدوى العطيفة أو المنثنية (الاسم العلمي: Campylobacter) هي واحدةٌ من أكثر أنواع العدوى البكتيرية المسببة للإسهال، والتهاب المعدة والأمعاء عند البشر، ويصاب البشر بهذه العدوى نتيجة تناول طعامٍ ملوث بها في العادة، كالحليب غير المغليّ أو الملوّث، واللحوم غير المطبوخة جيداً، أو حتى الماء الملوّث بهذه البكتيريا، وتسبب هذه العدوى البكتيرية ظهور بعض الأعراض، ومنها: الإسهال، والمغص، والصداع، والحمّى، والغثيان، والتقيؤ، وتظهر هذه الأعراض بعد الإصابة بالعدوى بـ2-5 أيام، وتستمر 3-6 أيام، ومن الجدير بالذكر أنّ عدوى العطيفة قد تسبب بعض المضاعفات، ومنها: تجرثم الدم (بالإنجليزية: Bacteraemia)، والتهاب البنكرياس، والتهاب الكبد، والإجهاض عند النساء الحوامل، والتهاب المفاصل الارتكاسي (بالإنجليزية: Reactive arthritis)؛ والذي قد يستمر عدّة شهور بعد الإصابة بالعدوى، كما أنّ هذه العدوى يمكن أن تسبّب بعض الاضطرابات العصبيّة المسبّبة للشلل في بعض الحالات النادرة.^[١]

عدوى البكتيريا الإشريكية القولونية

الإشريكية القولونية (الاسم العلمي: Escherichia coli) هي نوعٌ من البكتيريا يعيش في أمعاء البشر وبعض الحيوانات، وتُعدّ هذه البكتيريا غير ضارّة في العادة، إلّا أنّ بعض سلالاتها قد تكون ضارّة، وعلى وجه الخصوص السلالة المسماة بـ O157:H7، ويمكن أن يتعرض الإنسان لهذه العدوى البكتيرية عند شرب الحليب غير المبستر، أو تناول اللحوم المفرومة غير المطبوخة جيداً؛ أو تناول الفواكه الخضراوات التي كانت تُسقى بماءٍ ملوثٍ بهذه البكتيريا، أو شرب ماء ملوث، أو غيره من الطرق، وتسبب هذه العدوى بعض الأعراض، والتي تظهر بعد 2-5 أيام من التعرض للبكتيريا، ومنها: المغص، والتقيؤ، والإسهال الدموي، وقد تؤدي إلى فشلٍ كلويٍّ حاد عند الأطفال أيضاً، ومن المضاعفات التي قد تسببها هذه البكتيريا: الحمى، والنزيف، والنوبات، والفشل الكلوي عند البالغين.^[٢]

الإصابة بداء الليستريات

عدوى الليستيريا أو داء الليستريات (بالإنجليزية: Listeria infection) هو مرضٌ ينتقل عبر الغذاء، ويحدث نتيجة التعرض لبكتيريا الليستيريا، والتي تستطيع العيش في درجات الحرارة المنخفضة، كحرارة الثلاجة وحتى الفريزر، وتنتقل عن طريق تناول اللحوم الباردة، أو منتجات الحليب غير المبستر، ومن الجدير بالذكر أنّ الأشخاص الأصحّاء في العادة لا يتعرّضون للمرض نتيجة عدوى الليستيريا، إلّا أنّها تصيب الأشخاص الذين يمتلكون جهازاً مناعياً ضعيفاً، والنساء الحوامل، وقد يسبب هذا المرض الوفاة في بعض الأحيان، ولذلك فإنّ هؤلاء الأشخاص يجب عليهم تجنّب أيّ نوعٍ من الأطعمة يمكن أن يحتوي على بكتيريا الليسيريا، وقد تسبب هذه العدوى البكتيرية ظهور بعض الأعراض، والتي قد تظهر بعد عدة أيام من التعرض لليستيريا، ولكنّها في بعض الأحيان قد تظهر بعد 30 يوماً من الإصابة بالعدوى، ومن هذه الأعراض: الحمى، والغثيان، والإسهال، وآلام العضلات، وفي حال انتشرت هذه العدوى ووصلت إلى الجهاز العصبي فإنّها قد تسبب الصداع، وتصلب الرقبة، والارتباك أو حدوث مشاكل في اليقظة والتوازن، وقد تسبب التشنجات، أمّا عند المرأة الحامل فإنّ هذه العدوى قد لا تسبب إلّا أعراضاً خفيفة، ولكنّها قد تسبب موت الجنين فجأة، أو إصابته بالعدوى التي تهدّد حياته بعد ولادته بأيام قليلة.^[٣]

أضرار أخرى لشرب اللبن دون غلي

هناك العديد من الميكروبات الأخرى التي قد تكون موجودةً في الحليب غير المغليّ، وقد تسبب الأمراض عند البشر، ومن هذه الجراثيم نذكر ما يأتي:^[٤]

• السلمونيلا، ومن أعرضها: الحمى، والإسهال.
• البكتيريا العصوية الشمعية (بالإنجليزية: Bacillus cereus).
• البروسيلا (بالإنجليزية: Brucella)، والتي تسبب الحمى المالطية (بالإنجليزية: Undulant Fever).
• الكُوكْسِيلَّةُ البُورنيتِيَّة (باللاتينية: Coxiella burnetii)، والتي تسبب حمى Q (بالإنجليزية: Q fever).
• مركب المتفطرات الطيرية (بالإنجليزية: Mycobacterium avium complex)، والتي ترتبط بالإصابة بداء كرون، وأمراض الأمعاء الالتهابية.
• البكتيريا المتفطرة السلية البقرية (بالإنجليزية: Mycobacterium bovis)، وتسبب مرضاً يشبه السل.
• يرسينيا القولون (بالإنجليزية: Yersinia Enterocolitica).

المراجع

1. ↑ "Campylobacter", www.who.int,23-01-2018، Retrieved 09-02-2019. Edited.
2. ↑ "What is E. Coli?", www.webmd.com, Retrieved 09-02-2019. Edited.
3. ↑ "Listeria infection", www.mayoclinic.org, Retrieved 09-02-2019. Edited.
4. ↑ Ingrid Koo (28-10-2018), "What Infections Can You Get From Cow's Milk?"، www.verywellhealth.com, Retrieved 09-02-2019. Edited.