طريقة عمل البف باستري باللحمة المفرومة

البف باستري باللحمة المفرومة

المكوّنات

• باكيت من مربعات البف باستري الجاهزة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهارات المشكلة.
  • الملح.
  • الشطة.
  • الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• كوب من المشروم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • السمسم المحمص.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

• قلي اللحم المفروم في زيت الذرة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه كعلامة على نضوجه.
• إضافة البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى اللحم مع مزج المكونات سوياً.
• إضافة الفطر، الطماطم، البقدونس، الكركم، البهارات المشكلة، الشطة، الملح والفلفل الأسود مع تشويح المكونات سريعاً وبذلك تصبح الحشوة جاهزة وتُرفع عن النار.
• ترك خليط الحشو جانباً ليبرد قليلاً قبل استخدامه.

• خفق بيضة في وعاء جانبي مع إضافة الحليب ورشة صغيرة من الفلفل الأسود لاستخدامها في تلميع البف باستري عند الخبز.
• دهن أحد أطراف قطع البف باستري بالقليل من خليط التلميع ولفه حتى يلتقي مع الطرف الآخر لتشكيل أنبوب والتأكد من التصاقهم جيداً.
• غلق أحد طرفي الأنبوب بالضغط عليه بأطراف الأصابع والبدء بإضافة الحشوة من الطرف الآخر حتى يمتلئ الأنبوب تماماً ثم يتم غلق الطرف الثاني.
• وضع قطع البف باستري المحشوة في صينية فرن قصيرة الحافة مع دهن سطحها بخليط التلميع المُحضَّر سابقاً ورشها بالسمسم.
• خبز القطع على درجة حرارة 190 مئوية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

فطيرة البف باستري بالدَّجاج

المكوّنات

• باكيتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
• أربع قطع من صدور الدَّجاج منزوع العظم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو (الزعتر البري).
  • حبة البركة.
• كوب واحد من كلٍ من:
  • البروكلي المقطع.
  • البازيلاء.
  • الحليب السائل أو مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة متوسطة من البصل المقطع جوانح.
• حبة كبيرة من الجزر المقطع على شكل مكعباتٍ صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• بيضة واحدة.

طريقة التَّحضير

• قلي قطع الدجاج في الزيت أو الزبدة لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج تماماً.
• إضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة البازيلاء، الجزر والبروكلي مع التقليب ثم رش الدقيق ومزج المكونات جيداً.
• إضافة الحليب أو المرق، الملح، الفلفل الأسود والأوريجانو مع التقليب على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلاً.
• مد عجينة البف باستري على سطح مُغطَّى بالدقيق حتى تصبح بمقاس صينية الفرن المراد استخدامها.
• تغطية قاع وجوانب الصينية بالعجين ثم إضافة الحشو وطبقة من جبن الموزاريلا.
• وضع الطبقة الثانية من العجينة المفرودة مع إمكانية زخرفتها أو تشكيلها بأي طريقة حسب الرغبة كعمل ظفائر أو ثقوب مربعة أو دائرية.
• دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة صغيرة ثم رش حبة البركة.
• خبز الفطيرة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقديمها ساخنةً.