اللحم
يعتبر اللحم من أغنى الأطعمة بالمواد المغذية والمفيدة للجسم، مثل البروتينات والأملاح المعدنيّة بالإضافة إلى الفيتامينات وغيرها، وهو من الأساسيّات في المطابخ العربية والعالمية، ومن الممكن تناوله على عدة أشكال، وفي العديد من الوصفات، فقد يكون على شكل قطع كبيرة تستخدم في إعداد المنسف أو الكبسة وغيرها، أو على شكل شرائح رفيعة وصغيرة الحجم كتلك المستخدمة في الشاورما، أو اللحم المفروم، والذي سنتحدث عن طريقة إعداده في هذا المقال.
اللحم المفروم
المكونات
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم جداً.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة الناعم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة، والمفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من النعناع الطازج، والمفروم بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كمية من الزيت النباتي للتشويح.
طريقة التحضير
- تسخين كمية من الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة بهار الكمون الناعم، والبابريكا الحمراء إلى الزيت وتحريكها جيداً، مع الحرص على ألا تحترق البهارات، وتلتصق في قاع القدر.
- إضافة كيلو اللحم المفروم إلى القدر، وتحريكه جيداً، وتركه لبضع ثوانٍ حتى يتغير لونه، وتتبخر كمية الماء التي تخرج منه.
- إضافة كمية البهارات المتبقية على اللحمة، بالإضافة إلى الملح، وتحريك المزيج جيداً.
- إضافة كمية البصل المقطع إلى اللحم، ومزجه جيداً.
- تغطية القدر لبضع دقائق، وذلك للحرص على أن يذبل البصل ويصبح طرياً، وشفافاً.
- إضافة الفلفل الأخضر الطازج، وتركه لبضع دقائق إضافية، ومن ثم إضافة الأعشاب المفرومة (النعناع، والكزبرة).
- ترك اللحم على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، وتقديمه مع الخبز.
- من الجدير بالذكر أنه من الممكن إضافة الطماطم الطازجة إلى اللحم، بالإضافة إلى صلصة الطماطم، وذلك للحصول على نكهات إضافية.
طريقة تناول اللحم المفروم
- إضافة اللحم المفروم إلى المعكرونة مع القليل من الجبنة، وصلصة الطماطم.
- استخدامه كحشوة لطبقات اللزانيا مع صلصة البشاميل والجبنة.
- حشوته في العجين، لتحضير السمبوسك المشوي أو المقلي.
- حشوة العجين، لصناعة الشيشبرك باللبن.
- حشوة للكبة الشامية أو اللبنانية، مع الحرص على إضافة القليل من الصنوبر إلى الحشوة.
- تناوله مع الحمص والخبز.
- رشه على وجه الأرز، مع إضافة القليل من الخضراوات مثل الذرة والجزر والبازيلاء.
- حشوة للحواوشي المصري.
- غيرها من الاستخدامات الأخرى، بحسب الذوق والرغبة.
