طريقة الأرز باللحم المفروم

اللحم المفروم المحمر بالفلفل والثوم مع نودلز الأرز

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من نودلز الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة ونصف كبيرة من كل من:
  • صوص الفلفل الحلو.
  • صوص الفاصولياء السوداء.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الداكن.
• ثلاثة فصوص مسحوقة من الثوم.
• حبة واحدة من الجزر مقطعة ناعماً ما يعادل عشرون غراماً تقريباً.
• مئة وعشرون غراماً من البروكلي المقطع.
• ثمانون غراماً من البازلاء المثلجة.
• حبتان من الفليفلة الطازجة والمقطعة.

طريقة التحضير

• وضع نودلز الأرز في وعاء بالماء الدافئ وتركه لمدة عشر دقائق ثم تصفيته جيداً من الماء.
• وضع الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة عادية ورفعها على النار لتسخين الزيت ثم إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة وتحميره حتى يكتسب اللون البني.
• إضافة كل من المكونات الآتية إلى المقلاة: صوص الفلفل الحلو، صوص الفاصوليا السوداء، صوص الصويا الداكن، الفلفل الأسود، الثوم المسحوق، الجزر المقطع، قطع البروكلي والبازلاء المثلجة وتحمير الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تصبح الخضروات طرية.
• إضافة نودلز الأرز وبقية الصوص الداكن إلى المقلاة وتقليبهما برفق مع الخليط حتى يسخن كله ثم تقديمه جاهزاً.

أرز باللحمة المفرومة والجزر

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من اللحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من الجزر المبشور.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبات من الهال.
• كوبان من الأرز، مغسول ومصفى.
• ثلاثة أكواب من المرق الساخن.
• علبة من الفاصولياء الحمراء، مغسولة ومصفاة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة واللحمة المفرومة في قدر على النار.
• تقليب اللحم حتى يبدأ في التحول للون البني.
• وضع البصلة وتقليبها مع اللحمة حتى تطرى.
• إضافة الجزر وتقليبه وتغطيته وإطفاء النار.
• ترك القدر لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الجزر بفعل حرارة القدر.
• إعادة القدر على النار وتقليبه ووضع القرفة والهال والكركم.
• وضع الأرز وتقليبه وإضافة المرقة.
• تخفيف النار تحت المرقة عندما تغلي ويتشربها الأرز، وتركها حتى يستوي الأرز.
• تقليب الفاصوليا الحمراء مع الأرز واللحم قبل التقديم.

أرز باللحم والمكسرات

المكونات

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • السمن أو زيت.
  • الفستق الحلبي، مقشر ومقطع أنصاف.
  • اللوز المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• بصلة مفرزمة.
• مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الهيل المطحون.
  • الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ونقعه في ماء دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين السمن على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم، وإضافة الصنوبر وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• إخراج الصنوبر من القدر ووضعه في طبق جانبي، وقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة ووضعه في الطبق مع الصنوبر.
• إضافة البصل إلى نفس القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي، وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه، وإضافة البهار، والملح، والقرفة، والهيل، والفلفل وتقليبه لمدة دقيقتين.
• تصفية الأرز وإضافته إلى اللحم، وتقليب الأرز بخفّة حتى يختلط مع اللحم.
• إضافة المرق، وترك الأرز يغلي حتى تتكون ثقوب على سطحه، وتخفيف النار تحته وتغطية القدر، وترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب كل المرق.
• تقليب الأرز باستخدام شوكة حتى يختلط مع اللحم، وسكبه في طبق تقديم، وتوزيع المكسرات المقلية والبقدونس، وتقديمه بجانب المشاوي أو المرق.