أكلات مصرية سهلة ورخيصة

فتة الكشك

المكونات

• دجاجة كاملة.
• بصلة مقطّعة إلى نصفين.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاث حبّات من الهال.
• علبة من لبن الزبادي.
• كوب من الطحين (بنفس كمية لبن الزبادي).
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من مرق الدجاج.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• رغيفان من الخبز اللبناني المقطّع إلى مربعات ومحمّص بالفرن.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة في قدر مع الماء المغلي وتركها على نار متوسطة الحرارة.
• إزالة رغوة الزفر عن سطح الماء المغلي ثمّ إضافة البصل، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والهال الحب إلى الماء.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة وترك الدجاجة على النار إلى أن تنضج.
• تسخين الزيت في البصل ثمّ تقليب شرائح البصل على النار المتوسطة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
• سكب اللبن الزبادي مع كمية مساوية لكميته من الطحين في وعاء خلط ثمّ إضافة الحليب إلى الخليط وتحريكهم معاً وتركهم جانباً لمدة ساعة كاملة.
• وضع كوبين من مرق الدجاج في قدر ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة خليط اللبن الزبادي بالتدريج وخفقه على السرعة الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن يصبح سميكاً.
• وضع نصف كمية البصل فوق خليط اللبن.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبّات صغيرة وإضافتها إلى الكشك.
• وضع قطع الخبز المحمّص في قاع طبق التقديم وسكب الكشك عليها.
• تزيين الوجه ببقية البصل المكرمل وتقديمها.

فول مدمس

المكونات

• كوبان من الفول المدمّس.
• نصف كوب من السجق.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الطماطم المقطّعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين السمن في مقلاة ثمّ تشويح البصل والثوم مع السمن الساخن ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يصبح لونه أحمراً.
• إضافة عصير الطماطم ومتابعة الطهي إلى أن يصبح الخليط غليطاً.
• إضافة الفول المدمّس ومتابعة الطهي.
• رفع الفول عن النار وسكبه في طبق التقديم وتزيينه بالطماطم القطع والبقدونس وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقديمه بجانب الشاي والخبز العربي.

مسقعة الباذنجان بالزيت

المكونات

• ثلاث حبّات من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من الكرفس المقطّع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.
• ربع كوب من الكبّر.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المقطّعة.
• خمس شرائح من الأنشوجة.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المعلبّة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الخل الأحمر.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• رش الباذنجان بالملح وتركه جانباً في مصفاة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يخرج ماؤه ثمّ تجفيف الباذنجان بالمناشف الورقية.
• تحمير الباذنجان بالزيت الغزير على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• وضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم وتسخينه على نار بين المتوسطة والعالية ثمّ تتبيل البصل وتقليبه بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح طريّاً.
• إضافة الصنوبر، الزبيب، الكبَّر، الزيتون الأسود والزعتر ومتابعة الطهي مع متابعة التقليب لمدة خمس دقائق إلى أن يطرى البصل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة السكر إلى الخليط والخل ومعجون الطماطم.
• خفض الحرارة إلى متوسطة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل وتركه على النار الهادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك المرقة وتمتزج النكهات.
• رفع القدر عن النار وسكب المرقة فوق الباذنجان وتركها تبرد قليلاً ثمّ وضعها بالثلاّجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة على الأقل حتى تقوى النكهة.
• وضع الثوم فوق المسقعة وتقديمها.