طريقة عمل أرز بسمتي أبيض

القيمة الغذائيَّة لأرُز بَسمَتي

طَهي أرز بَسمتي الأبيَض

المكوّنات

• كوب من أرز البَسمَتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبانِ من الماء.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الماء، الملح والزيت في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسِّطة حتّى غليان الماء.
• إضافة أرز البسمتي إلى الماء المغلي وتحريكِه بملعقة خشبيَّة ثمّ ترك الأرز على النار دون تغطية القدر حتّى تبخُّر ثمانين بالمئة من الماء.
• تحريك الأرز بالشوكة ثمّ تغطية القدر.
• تخفيف الحرارة تحت القدر وترك الأرز على نار هادئة حتّى تبخُّر كلِّ الماء ونضوج الأرز.
• إزالة الأرز عن النار وصبّه في طبق تقديم مُناسِب الحَجم ثمّ تقديمه مباشرة مع الصَّلصات المختلفة.

أرُز بَسمَتي بِالكمُّون

المكوِّنات

• كوبان من أرز بَسمتي.
• سِت حبَّات من الهيل الصحيح.
• عودانِ من القرفة.
• ست حبَّات من القرنفل الصحيح.
• عود من البصل الأخضر المَفروم مع الورق.
• ملعقتان صغيرتانِ من الملح.
• ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمُّون الصحيح.
• أربع ملاعق كبيرة من السَّمن أو الزيت.
• ورقتان إلى ثلاث ورقاتٍ من الغار.
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الماء.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز تحت ماء الحنفيَّة أكثر من مرَّة لتنظيفه من النشا.
• وضع الأرز في طبق متوسط الحجم وغمره بالماء الدافئ المُضاف إليه الملح ثمّ ترك الأرز منقوعاً لمدَّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تصفية الأرز من ماء النقع باستخدام مصفاةٍ واسعة ثمّ تركه جانباً.
• وضع السمن أو الزيت في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار قويَّة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، اليانسون والكمون إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتساب البذور اللَّون الذَّهبي وصعود رائحة البهارات الشهية.
• إضافة الأرز المصفّى ثمّ الملح إلى خليط القدر وتقليبهما مع باقي المكوّنات لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الماء إلى خليط الأرز وترك القدر على النار حتّى غليان الخليط.
• تخفيف النار تحت القدر ثمّ تغطية القدر وترك الأرز يطهى لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الأرز تماماً.
• إزالة الأرز عن النار ثمّ إزالة الغطاء عن القدر وتحريكه بالشوكة.
• وضع الأرز في قالب والضَّغط عليه بالملعقة ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع ونثر البصل الأخضر عليه ثمّ تقديمه مباشرة وهو ساخن مع لبن الزَّبادي وبجانب اللحوم والدَّجاج المشوي.

أرز بَسمَتي مع اللَّحم المُبهَّر

المكوِّنات

• كيلو غرام ونصف من لحم الغنم أو البقر.
• ثلاث حبَّات متوسطة من البندورة، مُقشَّرات ومفرومات.
• أربعة فصوص من الثوم، مَهروسات.
• حبتان متوسِّطتان من البصل، مَفرومات.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من صلصة البندورة الحارَّة.
• ثلاثة أكواب إلى أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المَسلوق.
• ملعقتان كبيرتانِ من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللَّحمة.
• نصف ملعقة صغيرةٍ من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التَّحضير

• وضع اللحم في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار قويَّة وتقليب اللحم بملعقة خشبية حتّى جفاف مائِه.
• إضافة البصل إلى اللحم وتقليبهما مع بعض بملعقة خشبية حتّى تحوُّل لون اللحمة إلى اللون البني.
• إضافة كلٍ من: بهارات اللحم، البندورة المفرومة، الماء وصلصة البندورة الحارَّة إلى اللَّحمة وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر وترك الخليط على النار لمدَّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إضافة كلٍ من: القشدة، الفلفل الأسود والملح إلى خليط اللحمة.
• وضع الزعفران في وعاء ووضع ماء الورد عليه ثمّ تركه منقوعاً لمدّة عشر دقائق.
• تقسيم أرز بسمتي إلى نصفين ووضع كل نصف في وعاء.
• إضافة خليط الزَّعفران إلى أحد أوعية الأرز وتقليب الأرز جيداً مع الخليط حتّى اكتسابه اللون الأصفر.
• إحضار قالب كيك ودهنِه بالزيت ثمّ وضع الأرز الأصفر في القالب والضَّغط عليه جيداً بملعقة.
• وضع خليط اللَّحم فوق الأرز الأصفر في القالب ثمّ وضع الأرز الأبيض فوق اللحمة والضغط جيداً عليه بملعقة.
• قلب الأرز في طبق تقديمٍ واسع وتقديمه مباشرة وهو ساخن.