سلطة الفتة
تعدّ سلطة الفتّة أحد الأطباق الجانبية المعروفة في المطبخ العربيّ، وخاصة في دول بلاد الشام، وعادةً ما يُقدّم كطبق مُقبلات إلى جانب الدجاج أو أحد أنواع اللحوم المشويّة، وهو طبق غني بالدهون والسعرات الحرارية، ويمكن عمله بطرق عديدة وبأنواع خضار مختلفة، ولكن أكثر الطرق شهرةً هي الفتة المُعتمدة على الباذنجان المقليّ كمكوّن أساسي يكسبها رائحة ونكهة مميزة لا تتوافر في الخضار الأخرى.
طريقة سلطة الفتة
المكونات
- 250 جراماً من الباذنجان.
- 100 جرام من الحمص الحبّ المسلوق، ويمكنك الحصول عليه جاهزاً من المتاجر المختلفة على شكل معلبات.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- فصّ من الثوم.
- رشة من الملح، بحسب الرغبة والذوق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون، وذلك بحسب الرغبة والذوق.
- رغيف من الخبز العربي.
- كوب من الزيت النباتي، لاستخدامه في القلي.
- كمية من اللوز أو الصنوبر، وكمية من أوراق البقدونس الخضراء، وذلك للتزيين.
طريقة التحضير
- حضّر جميع المكونات قبل البدْءِ بعملية الطهي، اهرس فصّ الثوم، وقطّع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، وقطّع رغيف الخبز العربي إلى مربعات متساوية، وافرم أوراق البقدونس فرماً خشناً.
- أضف الزيت النباتي إلى مقلاة صغيرة، وضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم أضف رشة من الملح إلى مكعبات الباذنجان، وتأكّد من أن الملح قد توزع عليها بالتساوي، ثم ضعها في الزيت الساخن وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الاتجاهات وتنضج تماماً.
- أخرج مكعبات الباذنجان من المقلاة باستخدام مغرفة بها ثقوبٌ كبيرة، وضعها فوق محارم المطبخ الورقية حتى تمتص كمية الزيت الزائد.
- أضف قطع الخبز إلى المقلاة نفسها وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الاتجاهات وتصبح مقرمشة وذهبية اللون، ثم أخرجها من الزيت وضعها فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- أضف الصنوبر إلى الزيت الساخن وقلّبه حتى يبدأ باكتساب لون ذهبي أشقر فاتح، ثم أخرجه من الزيت وأبعد المقلاة عن النار.
- أضف اللبن الزبادي إلى وعاء كبير، وأضف إليه الثوم المهروس ورشة من الملح ورشة من الفلفل بحسب الرغبة، وأضف كذلك الطحينة وعصير الليمون، وقلّب المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس.
- أضف مكعبات الباذنجان والخبز ومزيج الزبادي والحمّص إلى طبق كبير للتقديم، وذلك على شكل طبقات فوق بعضها البعض، ثم أضف فوقها الصنوبر المحمّر والبقدونس المفروم.
- قدّم الطبق مباشرة وهو دافئ، قبل أن تبدأ قطع الخبر بفقدان قرمشتها.
