طريقة تحضير تبولة لبنانية

التبُّولة اللبنانية

المكوّنات

• حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من النعناع.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• حبتان كبيرتا الحجم من الطَّماطم.
• عصير ليمونتين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• أوراق من الملفوف الأحمر أو الخس للتقديم.

طريقة التَّحضير

• غسل البرغل عدة مرات وتصفيته جيداً ثم وضعه مع عصير الليمون في وعاءٍ جانباً.
• غسل الخضار جيداً وتجفيفها.
• فرم الخضار فرماً ناعماً ووضعها في صحنٍ عميق مع إضافة البرغل فوقها.
• رش الملح والبهار الحلو حسب الرَّغبة.
• إضافة زيت الزَّيتون إلى خليط المكونات وتقليبها جيداً.
• توزيع أوراق الملفوف أو الخس في صحن مسطح ثم وضع التبولة فوقها مع تزيينها بقطع الطماطم المفرومة وتقديمها باردةً.

تبُّولة الكينوا

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• حزمة من البقدونس.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم.
• نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• عودان من البصل الأخضر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشَّة من الفلفل الأسود.
• أوراق خس -للزينة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الكينوا، الثوم، عصير الليمون في وعاء عميق ثم إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرَّغبة وتقليب المكونات معاً لتختلط وتركها جانباً.
• فرم الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها فوق خليط الكينوا مباشرةً مع تقليب المكونات مرة أخرى.
• فرم حزمة البقدونس فرماً ناعماً مع التخلص من عيدانها الصلبة ثم وضعها فوق الكينوا.
• فرم أوراق النعناع وعيدان البصل مع أوراقه بشكل ناعم ووضعها أيضاً فوق الخليط.
• إضافة زيت الزيتون إلى التبولة مع تقليب مكوناتها بهدوء.
• تقديم التبولة مع أوراق الخس كزينة على أطراف الطبق.

تبُّولة بالعدس

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المطبوخ.
• حزمتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من النعناع المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث حبَّات من الطَّماطم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزَّيتون.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمَّان.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• خلط دبس الرمان، عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء صغير الحجم مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود ووضعه جانباً.
• خلط الخضار المفروم معاً في وعاء كبير الحجم.
• إضافة العدس إلى الخليط وتقليبه مع المكونات جيداً.
• صبّ التتبيلة المُحضَّرة مُسبقاً فوق خليط الخضار وتقليب المكونات معاً حتَّى تتغطى بالتتبيلة جيداً.
• تقديم التبولة بالطريقة المناسبة مع تزيينها بالطماطم المفرومة وشرائح الليمون.

تبُّولة الطماطم المشويَّة في الفرن

المكوّنات

• كوب من البرغل الناعم.
• كوب من الماء المغلي.
• كوب من كلٍ من:
  • أوراق الريحان المفرومة.
  • أوراق النعناع المفرومة بشكلٍ ناعم.
  • أوراق البقدونس المفرومة.
• أربع حبَّات من الطماطم الكرزيَّة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
• وضع البرغل في وعاء صغير الحجم وسكب الماء المغلي فوقه.
• تغطية البرغل ووضعه في الثلاَّجة لمدة ساعة على الأقل حتَّى يتشرَّب الماء بالكامل.
• خلط أوراق النعناع، البقدونس، الريحان والبصل معاً في وعاء زجاجي عميق.
• وضع الطماطم، الثوم، الخل، ملعقة صغيرة من الزيت وملعقتان كبيرتان من خليط النعناع والبقدونس في صينية فرن ذات حواف مرتفعة مع تقليبها قليلأً وإدخالها الفرن لشوي الطَّماطم لمدة 12 دقيقة حتى تطرى.
• إخراج البرغل من الثلاَّجة وخلطه مع الطماطم المشوية وخليط الأوراق المفرومة مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتشريبها بالقليل من عصير الليمون.
• تقديم التبولة طازجة.