طريقة عمل زعتر للأكل

مناقيش بالزعتر والجبنة

المكوِّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضة صغيرة مخفوقة.
• نصف كوب من لبن الزبادي الروب.
• كوب من الماء الدافىء (أو أقل حسب نوع الطحين).
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
• خمسمئة غرامٍ من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي ذات الملوحة المتوسطة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من جبنة القشقوان أو أي نوع من الجبنة الصفراء المبشورة خشناً.

طريقة التَّحضير

• عجن مكونات العجينة جيّداً لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ملساء ومتماسكة.
• رش سطح العجين بالقليل من الطحين ثمّ وضعها في وعاء خلط مناسب الحجم وتغطيتها ببلاستيك الحفظ وتركها في مكان دافئ جاف لمدّة ساعتين إلى أن تختمر.
• إخراج العجين من وعاء الخلط بلطف ووضعها فوق سطح الطاولة بعد رشّه بالقليل من الطحين.
• تقطيع العجين إلى عدّة كرات حسب الحجم المرغوب خبزه ثمّ رقّه بالشوبك إلى دوائر رقيقة بعض الشيء.
• دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت ثمّ توزيع الأقراص الدائرية عليها مع ترك مسافة مناسبة بينها.
• تبليل أصابع اليد بالقليل من الزيت ثمّ الضغط على وجه العجين بالأصابع حتى يتشبع الوجه بالزيت.
• خلط الزعتر مع السمسم والقليل من زيت الزيتون وتوزيع كمية مناسبة فوق العجين بالملعقة ثمّ مساواته على السطح بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً.
• توزيع الجبنة البيضاء فوق الزعتر ثمّ رش كمية بسيطة من الجبنة الصفراء فوقها.
• ترك الأقراص جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تختمر ثمّ وضعها في فرن على الحرارة المتوسطة (180-190) درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ رفعها ووضعها لمدّة دقيقة تحت الشوّاية حتى تتحمص.
• تقديم أقراص الزعتر ساخنة بجانب سلطة الخيار باللبن والشاي.

الكوسا بالزعتر والبارميزان

المكوِّنات

• اثنتا عشرة حبّة متوسطة الحجم من الكوسا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• العديد من أعواد الزعتر الأخضر.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفّف.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الكوسا طولياً إلى أنصاف.
• وضع الزيت والزبدة مع بعض في قدر كبير الحجم على النار ثمّ تقليب عروق الزعتر والفلفل الأحمر المُجفف لإضفاء نكهة مميزة للكوسا.
• وضع أنصاف الكوسا (الجزء المقطوع للأسفل) داخل القدر مع تقليبها إلى أن تتحمر وتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي المحمّر.
• رش الكوسا بالفلفل الأسود الطازج والملح.
• سكب الكوسا مع الزعتر في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الزعتر الأخضر ورش الوجه بالقليل من جبن البارميزان وتقديمها.

سلطة الزعتر الأخضر

المكوِّنات

• أربع حزم من الزعتر الأخضر.
• مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّتان من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم.
• نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الأوراق عن الأعواد.
• تقشيرالطماطم ثم تفريغها من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
• خلط الزعتر مع الطماطم والبصل والجبنة ثمّ خلط البصل مع السمّاق.
• خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح جيّداً.
• وضع الخضار في طبق التقديم ثمّ تتبيل السلطة بخليط الليمون وزيت الزيتون.
• رش الطبق بالفلفل الأحمر وتقديم الطبق مع أنواع السناكات المختلفة مثل البيتزا ومعجنات الجبنة.