محتويات
الستيك
يعتبر طبق ستيك اللحم المشوي من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، ويمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، ويتم تحضيره باستخدام الفحم أو الفرن، وتضاف إليه التوابل بمختلف أنواعها، والفطر، وغيرها الكثير، ويمكن استخدام اللحم البقري أو لحم الخروف، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ستيك اللحم المشوي.
ستيك اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- اثنان كيلو غرام من لحم البقر قطعة واحدة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- بصلتان مقطعتان على شكل حلقات.
- أوراق من النعناع الطازجة للتزيين.
- نصف كوب من حبات الرمان للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بشكل جيد، ونتركه في وعاء جانباً حتى يجف.
- نخلط زيت الزيتون، ودبس الرمان، والقرفة، وفصوص الثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح بشكل جيد مع بعضهم.
- نضع قطعة من اللحم في وعاء، ونسكب فوقها الخليط حتى تغطي كافة جوانب اللحم، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها في الثلاجة لمدة اثنتيْ عشرة ساعة، حتى تتشرب كافة التتبيلة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية، ونضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على درجة حرارة معتدلة، بعد ذلك نضع اللحم في المقلاة، ونحمر اللحم من مختلفة الجهات.
- نضع شرائح البصل في مقلاة ساخنة، ونحمرها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، بعد ذلك نضيف الشرائح على اللحم، ونقلبها مع اللحم والتتبيلة بشكل جيد.
- نضع اللحم في صينية ونغطيه بورق القصدير، ونضيف كوب من الماء عليه حتى لا يحترق، وندخل الصينية للفرن.
- نخرج قطعة اللحم من الفرن، ونتركها حتى تبرد، بعد ذلك نقطعها بسكين حادة على شكل شرائح رقيقة.
ستيك اللحم مع البندورة والصلصلة المميزة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- اثنان كيلو غرام من شرائح اللحم البقري الفيليه.
- علبة من اللبن الرائب متوسطة الحجم قليلة الدسم.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ثلاث حبات من البندورة، ويمكن استبداله بصلصة الشيري.
- أربع حبات من الفلفل الرومي.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع كبيرة الحجم.
- حبتان من البندورة.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- باقة من البقدونس.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- نصف فص من الثوم المفروم بشكل خشن.
- ربع ملعقة من بودرة الفلفل الحار.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نبشر البصل ونعصره، ونضع عصير البصل والبندورة في وعاء، ونضيف اللبن الرائب وعصير الليمون، والثوم والفلفل والملح، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد.
- نضيف اللحم، ونقلبه بشكل جيد مع التتبيلة، ونتركه بالثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين على الأقل.
- نشوي اللحم باستخدام الفحم أو الغاز، أو الشواية الكهربائية، حسب الرغبة، ونغطيه بورق القصدير حتى يبقى ساخناً.
- نشوي البندورة حتى تظهر عليها علامات الشواية، وأيضاً نشوي حبات الفلفل، ونقطع البصل بالطريقة نفسها.
- نحضر الخضروات بعد غسلها وتقطيعها، ونخلط مكوّنات الصلصة عن طريق الخلاط اليدوي؛ حتى تمتزج كافة المكونات بشكل جيد، ونضيف التوابل على الصلصة، ونتركها جانباً.
- نضع مكونات السلطة ونقلبها بشكل جيد، ونضع الصلصة في صحن.
