محتويات
ستيك اللحم المشوي مع الخضار
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- شريحة من اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- الملح.
- ثلثا كوب من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الفلفل الأحمر كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم ومقطعةّ إلى شرائح رقيقة.
طريقة التحضير
- تسخين الشواية إلى أعلى درجة حرارة.
- وضع نصف ملعقة من الزعتر، وعصير الليمون، والبصل، والفلفل الحلو، والكوسا في وعاء كبير.
- تتبيل وعاء الخضروات بالملح، والفلفل ونقعهم لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع اللحم في وعاء وتتبيلهم بالفلفل، والملح والنصف الآخر من ملعقة الزعتر.
- وضع القليل من الزيت على الشواية وشوي شريحة اللحم لمدّة اثنتي عشرة دقيقة مع تقليبها للتأكد من شويها من جميع الجهات.
- نقل الشريحة إلى لوحة التقطيع ولفها بالقصدير وتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن ترتاح اللحمة.
- تقطيع الشريحة إلى شرائح صغيرة.
- وضع القليل من الزيت على الشواية إلى أن يسخن.
- وضع الخضروات على الشواية وترتيبهم في طبقة متساوي.
- شوي الخضروات لمدّة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تصبح الخضروات ناعمة وبنية اللون.
- وضع الخضروات المشوية مع ستيك اللحمة المشوية في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.
ستيك اللحم المقلي مع الخضار
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع من ستيك اللحمة.
- نصف كوب من الحليب الساخن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم المقطّعة إلى شرائح.
- أربع إلى ست حبات من البندورة الكرزية.
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم المقطّعة إلى مكعبات.
- الماء -لسلق البطاطا-.
- حبة كبيرة من الكوسا.
- ملعقة صغيرة من المردقوش.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رأس صغير من البروكلي.
- رأس صغير من الزهرة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
مكوّنات البطاطا بيوريه:
- نصف كوب من الحليب الساخن.
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الستيك بين قطعتين من ورق الزبدة وطرق الشرائح عدة مرات باستعمال الجهة المسطحة للمطرقة.
- تخلص من ورقة الزبدة العليا وطرق الشرائح عدة مرات باستعمال الجهة المسننة للمطرقة إلى أن تصبح شرائح اللحمة رقيقة.
- وضع الفلفل في وعاء الهاون ودقه بيد الهاون إلى أن يصبح الفلفل مجروشاً.
- توزيع الفلفل المجروش على قطع الستيك والضغط عليها بقوة إلى أن يلتصق الفلفل باللحم.
- وضع الزيت، والزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
- وضع شرائح الستيك الرقيقة في المقلاة وقليها إلى أن يتحمر القاع قليلاً وقلب شرائح الستيك على الجهة الثانية.
- قلي الجهة الثانية لعدة دقائق إلى أن تنضج شرائح الستيك وتتحمر تماماً.
- نقل شرائح الستيك المقلية إلى طبق تقديم مناسب والاحتفاظ بها ساخنةً.
- وضع الماء في وعاء عميق وسلق قطع البطاطا إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
- نقل قطع البطاطا إلى المقلاة التي تم طهي الستيك فيها.
- قلي البطاطا المسلوقة على نار متوسطة الحرارة.
- هرس البطاطا باستعمال أداة هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
- إضافة الزبدة، والحليب، والملح إلى البطاطا المهروسة وتقليبهم جيداً إلى أن نحصل على بطاطا بيوريه.
- وضع الماء في وعاء كبير على النار إلى أن يغلي.
- وضع البروكلي، والزهرة، والكوسا، والبندورة، والمردقوش، والريحان، والجزر في مصفاة.
- وضع مصفاة الخضروات فوق وعاء الماء المغلي إلى أن تنضج الخضروات على البخار.
- سكب البطاطا المهروسة بجانب الستيك في طبق التقديم.
- وضع الخضروات في طبق الستيك والبطاطا المهروسة وتقديمه.
