كيفية صنع حلوى العوامة

العوامة

مكوّنات العجينة

• ربع كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء الدافئ.

مكوّنات القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يعجن الطحين مع النشا، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والماء الدافئ لمدة سبع دقائق للحصول على عجينة سائلة القوام.
• تغطّى العجينة وتترك جانباً حتى تتخمّر لمدة ساعة.
• تضرب العجينة باليد أو بالملعقة حتى يدخل بها الهواء، ثمَّ تترك مجدداً لمدة نصف ساعة، وتكرر هذه الخطوة مرتين.
• تسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدرٍ صغير فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتوضع كمية أخرى من الزيت في كوبٍ، وتوضع فيه ملعقة صغيرة لتشكيل حبات العوامة.
• تخلط العجينة مرةً أخرى قبل القلي باليد، ثمَّ تغط اليد فيه وتغلق القبضة جيّداً.
• ترفع الملعقة من الزيت، وتقطّع كمية من العجينة من قبضة اليد بالملعقة، وتسقط فوراً في الزيت الساخن، لكن يجب ألا يكون ساخناً جداً حتى لا تتحمر العوامة من الخارج وتبقى عجينة من الداخل.
• تقلى حبات العوامة حتى تتحمّر من الخارج وتصبح قشرتها مقرمشة وتنضج.
• ترفع العوامة من الزيت وتغمس في القطر البارد، ثمَّ ترفع بواسطة ملعقة مثقبة.
• تذوب ثلاثة أكواب من السكر في قدرٍ صغيرة، ثمّ يترك ليغلي لمدة خمس دقائق.
• يضاف عصير الليمون إلى القدر، ويترك المزيج يغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية.
• يرفع القطر عن النار، ويضاف ماء الزهر وتحرّك في القطر إلى أن تمتزج النكهة.
• يوضع القطر جانباً حى يبرد تماماً، ويستخدم لتحلية العوامة الساخنة.