العوامة
تُعتبر العوّامة من الحلويات الخفيفة النتي يحب الناس تناولها في فصل الشتاء لأنها تمدّ الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لإنتاج الطاقة، وتنتشر صناعة العوامة في منطقة بلاد الشام والجزيرة العربيّة، ولا تحتاج إلى الكثير من التعب والمواد لتحضيرها وإنّما تتواجد مكوّناتها في كل مطبخٍ. سنقدِّم خلال هذا المقال خطوات تحضير العوّامة.
إعداد العوامة
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض المُخصّص للحلويات.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة.
- نصف كوبٍ من الماء
- رشة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من النشا.
- كميّة كبيرة من الزيت للقلي.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- نصف كوبٍ من الماء
- نصف ملعقةٍ صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- حضِّري القطر ليبرد؛ ضعي الماء والسكر على النار العالية وحرِّكي حتى يذوب السكر، واتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
- أذيبي النشا بقليلٍ من الماء في كوبٍ صغيرٍ.
- أحضري وعاءً عميقاً ثمّ نخّلي فيه الدقيق للتأكّد من خلوّه من أي شوائب، ثمّ أضيفي الخميرة والماء بالتدريج، بعد ذلك أضيفي الملح واعجنيهم معاً بشكلٍ جيدٍ لتتخلّصي من فقاعات الهواء التي قد تتواجد بين الذرات.
- أضيفي النشا مع الماء إلى العجينة السابقة، ثم أضيفي ملعقةً من الزيت النباتي واعجني جيداً، بعد ذلك أضيفي ملعقةً من السكر واخلطيها مع العجينة، ثم لفّي الوعاء بغطاءٍ بلاستيكي واتركيها في مكانٍ دافىءٍ حتى تتخمّر العجينة.
- أحضري وعاءً عميقاً للطهي، وضعي به مقداراً مناسباً من الزيت النباتي بما قد يَغمر حبّات العوامة، واتركيه على النار المتوسطة حتى يسخن.
- أحضري ملعقةً مناسبةً واقطعي من العجينة قطع العوامة حسب الحجم الذي ترغبين به، ثمّ أسقطيها في الزيت الساخن، وبعد كلّ عملية قطعٍ للعجينة يجب أن تضعي الملعقة في كوبٍ من الزيت لمنع التصاق العجينة فيها عند القطع، واتركي قطع العوّامة في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق امتصاص الزيت لأقلّ من دقيقةٍ ثم ضعيها في طبق التقديم ورشّي فوقها القطر البارد.
ملاحظات
- يجب أن يكون القطر بارداً والعوامة ساخنة حتى تحافظ على قرمشتها.
- يمكنك إضافة ماء الورد أو الفانيلا إلى القطر حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة نصف كوبٍ من الحليب السائل إلى العجينة.
- يمكنك وضع القطر في وعاء عميق، وعندما تُخرجين حبّات العوامة غطّسيها جيداً في القطر.
