محتويات
طريقة تخزين قشور البرتقال بالتجفيف
المكوّنات
- بضع حبّات من البرتقال.
طريقة التحضير
- غسل حبات البرتقال جيدًا للتخلص من أي مبيدات على القشرة، وفركها جيدًا.
- تجفيف حبات البرتقال وتجفيفها جيدًا، ثم تقطيعها باليد أو بالسكين أو بمقشرة الخضراوات، والتخلص من القشر الأبيض قدر الإمكان.
- تقطيع القشور إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة ثم على شكل شرائح رقيقة.
- وضع القشور على ورق خبز، بحيث تكون متباعدة عن بعضها.
- خبز القشور في فرن درجة حرارته 93 درجة مئوية، لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
- إخراج القشور من الفرن وتركها في درجة حرارة الغرفة عدة أيام حتى تجف جيدًا، مع تحريكها مرة واحدة يوميًا.
- طحن القشور في محضرة الطعام، أو الاحتفاظ بها كما هي وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.
قشر البرتقال المُحلى
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس دقائق |
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| تكفي ل | شخصان |
المكوّنات
- قشور ثلاث حبات من البرتقال "مقطعة على شكل أصابع طولية رفيعة".
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف كوب من العسل.
طريقة التحضير
- وضع العسل، والماء، والسكر في قدر ورفعه على نار عالية حتى يذوب السكر، ثمّ خفض درجة الحرارة وترك المكوّنات تغلي غليانًا خفيفًا، ثم إضافة قشور البرتقال.
- ترك المكوّنات تُطهى على النار في قطر السكر حتى تصبح قشور البرتقال شفافة، ثم تصفيتها وتخزينها.
قشور البرتقال السكرية بالشوكولاتة
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة تجهيز المكوّنات | أربعون دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكونات
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من عصير البرتقال.
- ست حبّات كبيرة من البرتقال أبو صرّة.
- شوكولاتة مذابة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تقشير حبات البرتقال باستخدام المقشرة الخاصة، بحيث تكون القشور على شكل أصابع طولية رفيعة، وبالإمكان تقشيرها باستخدام السكين أيضًا وفرمها على شكل أصابع طولية رفيعة.
- وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق، ورفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي كثيرًا.
- إضافة قشور البرتقال إلى الماء وتركها تغلي مدّة خمس دقائق، ثم تصفيتها من الماء والتخلص من الماء، ووضع كمية من الماء في القدر من جديد، ورفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- إعادة قشور البرتقال إلى الماء المغلي من جديد، وتركها تغلي مدّة خمس دقائق، وتكرار نفس الخطوة حتى يزول طعم المرار من قشور البرتقال، ومن الأفضل تذوقها لاختبار درجة المرار فيها.
- وضع الماء، والسكر، وعصير البرتقال في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة قشور البرتقال إليه وتركها تُطهى لمدّة أربعين دقيقة.
- تجهيز صينية واسعة، ووضعها على شبك معدني، ووضع قشور البرتقال عليها بشكلٍ متباعد، وتركها حتى تجف تمامًا.
- وضع كمية وافرة من السكر الناعم في وعاء، ووضع قشور البرتقال في السكر حتى تتغلف فيه جيدًا، ثمّ وضع قشور البرتقال المغلفة بالسكر في صينية واسعة وتركها جانبًا حتى تجف تمامًا.
- تجهيز صينية واسعة وتغليفها بورق الزبدة.
- وضع الشوكولاتة الذائبة في طبق عميق، وإمساك قشور البرتقال وغمسها في الشوكولاتة حتى يتغطى نصفها، ثم وضعها في الصينية، وتركها حتى تجف تمامًا ثم تقديمها.
مربى قشر البرتقال
المكوّنات
- كيلو غرامًا من قشور البرتقال.
- كيلو غرامًا من السكر.
- ثمرتان من اليوسفي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث أكواب من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- فرم قشور البرتقال، ووضعها في قدر ورفعها على النار مع السكر واليوسفي.
- إضافة عصير الليمون وعصير البرتقال، وترك الخليط على النار حتى تطرى قشور البرتقال، ثمّ تركها حتى تبرد وتخزينها في برطمان في الثلاجة.
برتقال مسكر
- كوبان من قشور البرتقال مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع السكر والماء في قدر، ورفعه على النار، وإضافة قشور البرتقال إليه وتركه حتى يغلي على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
- إضافة عصرة ليمون إلى الخليط، ثمّ تركه حتى يبرد ووضعه في مرطبان في الثلاجة.
