الجريش
يعدّ الجريش من الأكلات الشعبيّة المعروفة في العالم العربي، فقد عُرف بداية في المطبخ الخليجي، ثمّ انتقل منه ليصل إلى العديد من الدول العربيّة، ويتكون بشكل أساسي من القمح المجروش كأحد المكوّنات الأساسية له، بالإضافة إلى العديد من النكهات الأخرى، ومنها: الحليب، والشوفان، والدجاج، واللحم، والقشطة وغيرها، وهو يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم بكثرة في العزومات، والولائم، وصباحات الأعراس، وما يشار إليه أنّه يُعرف بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرض ثلاث طرق مختلفة لعمل الجريش بالحليب.
الجريش بالحليب
المكوّنات:
- قطعتان من الدجاج المسلوق ومنزوع العظم.
- كوب ونصف من الجريش الحب.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف إصبع من الزبدة.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- رشة من الملح.
مكوّنات الصوص:
- حبة صغيرة من البصل المقطع على شكل مربعات.
- ربع إصبع من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون المجفف.
- ملعقة كبيرة من الهال المدقوق.
طريقة التحضير:
- نضع مرقة الدجاج مع الجريش في وعاء على نار هادئة، ونتركه يغلي مدة ربع ساعة.
- نضيف الدجاج، والملح، والزبدة، والحليب إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك المستمر.
تحضير الصوص:
- نذوّب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف البصل إليها ونتركه حتى يذبل.
- نضيف البهارات إلى المزيج، ونقلبه قليلاً، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
- نسكب الجريش في وعاء التقديم، ونزينه بالصوص، ثمّ نقدمه ساخناً.
الجريش بالحليب والفلفل الرومي
المكوّنات:
- كوب من الجريش الحب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن.
- رشة من الملح.
- نصف إصبع من الزبدة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- علبة من القشطة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث حبات من الجوز المبروش.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- كوب من الحليب البودرة.
- حبة من البصل.
طريقة التحضير:
- نسلق الجريش مع مكعب مرق الدجاج، والزبدة في طنجرة ضغط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه الحليب البودرة، وعلبة القشطة، والحليب السائل، والملح، والجبن السائل، ونخلط جميع المكوّنات معاً.
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف البصل إليه.
- نضيف الفلفل الرومي، والجزر المبروش، والفلفل الأسود إلى المزيج ونخلط المكوّنات معاً، ونتركها حتى تنضج قليلاً ثمّ نرفعها عن النار.
- نسكب مزيج البصل والفلفل الرومي فوق مزيج الجريش ونخلطهما معاً.
- نسكب الجريش بالحليب في طبق التقديم.
الجريش بالحليب والشوفان
المكوّنات:
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- حبتان مفرومتان ناعماً من الطماطم.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الشوفان.
- مكعب من مرق الدجاج.
- مقدار قليل من الزيت.
مكوّنات الزينة:
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- مقدار قليل من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه الطماطم، والبصل، ونتركهما على النار حتى يذبل البصل.
- نضيف الماء إلى المزيج، ثمّ الشوفان، ونحرك المكوّنات برفق.
- نضيف الملح، والحليب السائل، ومكعب مرق الدجاج، والفلفل الأسود إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، ثمّ نترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى يستوي.
- نضع الزيت مع البصل، والبهارات في وعاء على نار هادئة، ونترك المكوّنات على النار حتى يتحمر البصل مع مراعاة التحريك بشكل مستمر من وقت لآخر.
- نسكب مزيج الجريش في طبق التقديم، و نزين وجهه بمزيج البصل والبهارات، ثمّ نقدمه ساخناً.
