طريقة عمل سبرنج رول بالخضار والدجاج

سبرنج رول بالخضار والدجاج

المكونات

• عبوة من رقائق العجينة الصينية.
• عشر حبات من المشروم المقطع.
• قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض بيض لإغلاق رقائق العجينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات الصلصة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التّحضير

• وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة قطع الدجاج مع المشروم والكرنب، وتقليب الخليط جيداً.
• تخفيف النار أسفل المقلاة، وطهي الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج، ثم يتم تتبيل الخليط بإضافة البهار المشكل والملح والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً لتختلط جميع النكهات مع بعضها.
• وضع صلصة الصويا ومعجون الطماطم والنشا والماء في طبق صغير الحجم، وتقليب المكونات مع بعضها حتى تتكون صلصة متجانسة.
• إضافة الصلصة إلى الدجاج في المقلاة، وتقليبه إلى أن يجف، ثم رفع الدجاج عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
• فرد رقائق العجينة على سطح نظيف، ووضع كمية بسيطة من خليط الحشو على طرف الرقاقة، ولفها بشكل أسطواني، وتثبيت الحافة بالقليل من بياض البيض.
• لف الكمية المتبقية من اللفائف بنفس الطريقة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وقلي اللفائف فيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
• إخراج اللفائف من الزيت، ووضعها فوق ورق المطبخ النشاف لامتصاص الفائض من الزيت.
• تحضير صلصة التغميسة بوضع معجون طماطم مع الخل وصلصة الصويا في طبق عميق، وتقليب المكونات مع بعضها حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب الصلصة في طبق تقديم مناسب، وترتيب السبرنج رول في طبق تقديم مناسب، وتقديمها دافئة مع الصلصة.

رقائق سبرنج رول الروبيان

المكونات

• خمس عشرة رقاقة من رقائق السبرنج رول كبيرة الحجم، مقطعة إلى مثلثين.
• خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من: الثوم المفروم ناعماً، صوص الصويا، صلصة الفلفل الحلو، نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

مكونات عجينة النشا:

• ملعقة كبيرة وربع من نشا الذرة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان وتنظيفه جيداً وإزالة الخيط الأسود من الظهر مع ترك الذيل بدون تقشير.
• عمل شقوق صغيرة أسفل حبات الروبيان لإعطائها شكل أفقي بدلاً من أن تكون مقوسة.
• خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها، وتتبيل الروبيان بالخليط، وتركه منقوعاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج حبات الروبيان من خليط التتبيلة وتجفيفها قليلاً باستخدام ورق المطبخ.
• فرد مثلث السبرنج رول بحيث تكون القاعدة من الجهة القريبة، والزاوية في الجهة الأخرى.
• وضع الروبيان على المثلث بحيث يكون الذيل من الجهة القريبة، وتركه خارج رقاقة السبرنج رول.
• لف الرقاقة على الروبيان بحيث يكون الذيل خارجها، ودهن الحافة بعجينة النشا لتلتصق جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على حرارة مئة وثمانين مئوية، وقلي حبات السبرنج رول فيه لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع السبرنج رول من الزيت ووضعه على ورق النشاف، ثم ترتيبه في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع صلصة الفلفل الحلوة.