محتويات
القريوش
هو نوع من أنواع الحلويات المشهورة في دول المغرب العربيّ وخاصة في الجزائر، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ولا نحتاج إلى الفرن لطهيه، ولا نحتاج إلى مكوّنات كثيرة أيضاً، ويقدم في المناسبات العامّة والأعياد، ويزود الجسم بالطاقة الحرارية خاصة في فصل الشتاء، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير القريوش.
طريقة القريوش
المكونات
- كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
- ماء حسب الحاجة.
- كوب من الزيت النباتي للطهي.
- كمية من السمسم للتزيين.
- كوبان من العسل.
طريقة التحضير
- نخلط بشكلٍ جيد الطحين الأبيض والزبدة والخل وعصير الليمون ويمكن استبداله بالخل.
- نضيف ماء الزهر والماء على الخليط، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة وطرية، ونترك العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل خمس عشرة دقيقة، ونغلفها بكيس بلاستيكي.
- نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونقطعها باستخدام آلة تقطيع الحلويات، على شكل مربعات متوسطة الحجم.
- نرفع المربعات باستخدام اليدين، ونشكلها على شكل أصابع رفيعة، ونجدلها مع بعضها البعض، وهكذا تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم، ونسخن بها الزيت النباتي للقلي.
- نضع القريوش في داخل الزيت الساخن، ونتركه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ الغامق، ونكرر العملية على ما تبقى لدينا من العجينة.
- نضيف العسل على القريوش بعد أن نخرجه من الزيت، ومن ثم نرشه بحبيات السمسم.
القريوش على الطريقة الجزائرية
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في الماء الدافئ.
- ربع كوب من الخل.
- بيضة واحدة.
- كمية من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون الفاتر.
- كوب من ماء الزهر.
- عسل حب الحاجة.
- سمسم محمص للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط كافة المكوّنات الجافة جيداً.
- نخلط كافة المكوّنات السائلة جيداً مع الخميرة والبيض، ونضيف عليها المكوّنات الجافة، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- نشكل كرات دائرية بحجم البرتقال، ونضعها بداخل كيس نايلون حتى لا تنشف.
- نرش القليل من الطحين على سطح أملس، ونفرد كرة العجين ونرقها باستخدام السكين، ونقطعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
- نجدل العجينة كما ذكرنا في الوصفة السابقة، ونقليها باستخدام الزيت الحار.
- نغمس القريوش بالعسل، ونرش عليه السمسم، ويقدم بارداً.
