محتويات
القريوش
هو نوع من أنواع الحلوى الجزائريّة اللذيذة والسهلة التحضير، وتعتبر من أنواع الحلوى الاقتصاديّة والتي لا تحتاج إلى الكثير من المقادير، وطريقة إعدادها سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت، وأهمّ مكوناتها الطحين والعسل والسمسم. وتناول هذه الحلوى يعطي الطاقة والدفء؛ لذلك فهي مشهورة خلال فصل الشتاء لأنّها تعمل على زيادة معدّل السعرات الحرارية في الجسم، وهذه الحلوى فقيرة من حيث القيمة الغذائيّة، ولكن يمكن رفع قيمتها الغذائية من خلال إستعمال عسل النحل الطبيعي بديلاً عن السكر، ويمكن استعمال بعض المكسّرات للتزيين، بالإضافة إلى السمسم مثل اللوز المبروش أو الجوز، وهذه الحلوى غير مناسبة لمرضى السكري والأشخاص الّذين يتّبعون حميات تخفيف الوزن.
كيفيّة صنع القريوش
المكوّنات والمقادير
- نصف كيلو من الطحين أبيض.
- بيضه واحدة.
- بيكنغ باودر، ويمكن استعمال الخميرة.
- فانيلا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- لوز مطحون.
- سمسم.
- زبدة.
- زيت للقلي.
- ملح
- ماء الزهر.
- سكّر لعمل الشيرة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكوّنات الجافّة (الطحين، والخميرة، والبيكنغ باودر، واللوز المطحون) في وعاء، وتخلط جيداً.
- توضع المكوّنات السائلة ( البيض، والزبدة، والخل، والفانيلا) في وعاء آخر وتخلط جيداً.
- تخلط المكوّنات مع بعضها لتكوّن عجينة طرية، وتترك حتى تختمر.
- تبلّل العجينة بالقليل من ماء الزهر وتترك حتّى ترتاح.
- تشكّل العجينة على شكل كرات، وتغطّى حتى لا يجفّ سطح العجين.
- تفرد كرات العجين على سطحٍ أملس، مع مراعاة رش الدقيق حتّى لا تلتصق العجين بالسطح.
- تقطع العجين بواسطة سكين على شكل مستطيلات صغيرة.
- تشكّل العجين بين أطراف الأصابع لتأخذ الشكل المطلوب.
- تُقلى قطع العجين في زيت على نار متوسّطة الحرارة حتى تكتسب قطع العجين اللون الذهبي.
- تصفّى قطع العجين من الزيت بوضع قطعة من ورق المطبخ في الصحن الّذي توضع فيه قطع العجين المقلية.
- توضع قطع القريوش المقليّة في العسل وتصفّى.
- يرش السمسم فوق الطبق للزّينة.
- بعد وضع القريوش في العسل تترك فترة ليجفّ العسل، وذلك حتّى لا تلتصق القطع مع بعضها.
- يمكن حفظ هذه الحلوى في وعاء محكم الإغلاق حتّى لا يتسرّب الهواء إليها.
القيمة الغذائيّة لطبق حلوى القريوش
تتكوّن حلوى القريوش الجزائرية بشكل رئيسيّ من طحين القمح، وهو مصدر غني من مصادر الكربوهيدرات، الّتي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لعمليات الأيض، وتتكوّن أيضاً من البيض، وهو من أنواع البروتينات الكاملة، وطحين اللوز الّذي يحتوي على الأحماض الأمينيّة غير المشبعة والهامّة لصحّة الجسم، والسمسم الّذي يعتبر من المغذيات الهامة لاحتوائه على الزيت عديم الإشباع، والهام لصحّة القلب والشرايين، واستعمال عسل النحل في هذه الوصفة يساهم في رفع قيمتها الغذائية.
