طريقة عمل صوص الأوزي

القيمة الغذائيّة للطَّماطم

الدَّقوس الكويتي الأصلي

المكوّنات

• خمسُ حبّاتٍ من الطَّماطم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• فصَّان من الثَّوم.
• قرن من الفُلفُلِ الأخضر الحارِّ.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزْبرة النّاعمة.
• أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من صلصةِ الطَّماطم.

طريقة التَّحضير

• ضرْب الطَّماطمِ والثَّوم بالخلَّاطِ الكهربائيِّ، بعد ذلك يتمُّ سكْبُ الخليطِ في قدرٍ صغيرٍ على النار.
• إضافة باقي المكوّنات (الفُلفُل، الملح، صلصة الطَّماطم والكزْبرة النّاعمة) مع قليلٍ من الماء.
• ترْك الصَّلصة على نارٍ هادئةٍ إلى أن تتماسكَ وتصبحَ كثيفةً.

دقوس الصَّبار

المكوّنات

• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثَّوم.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزْبرة المطْحونة.
• قرنٌ من الفُلفُلِ الرُّومي الحارِّ -حسب الرغبه- .
• ملعقتان كبيرتان من الكزْبرة الخضراء الطَّازجة المفْرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
• كوبٌ من التَّمر الهنْديِّ منْقوعاً ومُصفَّى.

طريقة التَّحضير

• تسْخينُ الزَّيتِ في قدرٍ صغيرٍ، ثمَّ يُضافُ الثَّوم والكزْبرة الخضراء والتَّقليبُ جيداً باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
• إضافةُ الفُلفُلِ الحارِّ والتَّمر الهنديِّ.
• تركُ الصوصِّ على نارٍ هادئةٍ لمدّةِ 7 دقائقٍ ثم يُقدَّم مع الأرز والدجاج.

الأوزي النَّباتي بالصَّلصة

المكوّنات

• كوبان من الأرزِّ الإيطاليِّ.
• بصلةٌ كبيرةُ الحجم مفْرومةً ناعماً.
• كوبٌ من الجَّزر مُقطَّعاً إلى مكعباتٍ.
• كوبٌ من البازلاء.
• كوبٌ من الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص.
• نصفُ كوبٍ من الرَّيحان المفْروم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفُلِ الأسودِ مطْحوناً حديثاً.
• أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من زيتِ الزَّيتون.
• أربعُة أكوابٍ من مرقِ الخضْراوات.

مكوّناتُ عجينةِ البف باستري:

• كوبان وربع من الدَّقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السُّكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخلِّ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• خمسون غراماً من الزُّبدة الطَّرية.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السَّمنة النَّباتية.
• كوبٌ من الماءِ البارد.

مكوّناتُ حشْوةِ الزُّبدة:

• ثلاثمئةُ غرامٍ من الزُّبدة الليّنة.
• نصفُ كوبٍ من الطَّحين.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ عجينةِ البف باستري:

• خفْقُ مكوّناتِ حشْوةِ الزُّبدة مدّةً قصيرةً حتّى تتجانسَ.
• تشكيل الحشْوةِ إلى مربعاتٍ ثمَّ تُغلَّف بالبلاستيك وتُترك في الثَّلاجة مدّة ساعةٍ تقريباً إلى أن تجمدَ.
• عجْنُ مكوّناتِ البف باستري جيداً، ورقّ العجينةُ وفْردها باستعمالِ الشُّوبك، بعد ذلك يتمُّ تغليفُها بالبلاستيك ووضعها في البرّاد مدّة 60 دقيقةٍ.
• رشُّ صينيةٍ بقليلٍ من الدَّقيق، ثمَّ وضع العجينةُ المفْرودة على الصِّينية وبشكلٍ معاكسٍ يتمُّ وضعُ حشْوةِ الزُّبدة.
• ثنيُ أطرافِ العجينةِ فوقَ حشْوةِ الزُّبدة لتُشكِّلَ مُغلَّفاً.
• رَق العجينةِ إلى مستطيلٍ وثنْيُها إلى ثلاثةِ أجزاءٍ ثمَّ يُعادُ رقُّها مرةً أخرى.
• تغْطيةُ أجزاءِ العجينِ ووضعها في الثَّلاجة مدّة ساعتين.

تحضيرُ الأوزي:

• تحْميرُ البصل والجَّزر والبازلاء في زيتِ الزَّيتون في مِقلاةٍ حديديّةٍ.
• إضافةُ الملحِ والأرز، وتقليبُ الخليطِ بعد ذلك يتمُّ سكْبُ المرق.
• طهيُ الخليطِ على نارٍ متوسطةِ الحرارة لمدّةٍ تتراوح من 20 إلى 25 دقيقةٍ.
• سكْب الأرزِّ عند نضوجِه في قدرٍ جانبيٍّ وتْركه إلى أن يبردَ.
• إضافةُ الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص إلى المِقلاة مع التَّقليبِ جيداً.
• وضعُ كميّةٍ من الأرزِّ عندما يبردُ تماماً في عجينِ البف باستري وتُغلقُ جوانبُه لتتكوّن كرةٌ مُسطَّحةٌ.
• ترتيبُ كراتِ الأوزي في صينيةِ خبيزٍ وإدخالُها الفرنِ لمدّةٍ تتراوح من 15 إلى 20 دقيقةٍ أو إلى أن تكتسبَ اللون الذَّهبي.
• تقديمُ كراتِ الأوزي مع طبقٍ من صلصة الدَّقوس أو صحنٍ من اللبن.