طريقة عمل أوزي بالدجاج

أوزي بالدجاج

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الهيل.
• عشر حبات من القرنفل الصحيح.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• القليل من اللوز المقلي -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ ومُملح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تسخين الزيت، والسمن على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليب المكوّنات حتى يصبح البصل غامق اللون.
• غسل الدجاج جيداً.
• وضع كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، والبابريكا، والبهار المشكل في طبق صغير وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ نثر القليل من هذه الخلطة على الدجاج.
• وضع الدجاج فوق البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، وبقية البهار المشكل، والقرنفل، واللومي،والهيل، وورق الغار، والقرفة ثمّ إضافة كوب من الماء وتقليب المكوّنات جيداً.
• ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة كوب من الماء وتركه يغلي.
• تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته على الدجاج وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدّة أربع دقائق ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز.
• تقليب الأرز بالشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم.
• تزيين طبق الأرز بنثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

صرر الأوزي

المكوّنات

• كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
• كوبان من الخضروات المشكلة المطبوخة.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عبوة من عجينة رقائق الجلاش.
• كمية من الزيت.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت رف الفرن في الوسط.
• وضع كلٍ من: الأرز، واللحم، والخضروات، والصنوبر، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، وصلصة الصويا في وعاء متوسط وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ تركها جانباً.
• مسح ورقتين أو ثلاث ورقات من العجينة بالزيت ووضعها في طبق عميق صغير مثل طبق الشوربة مع ترك زوائد العجينة على جوانب الطبق ثمّ حشو وسط العجينة بحشوة الأرز.
• جمع أطراف العجينة فوق الحشوة حتى تغطيها وإغلاقها جيداً.
• قلب صرة الأوزي فوق صينية مدهونة بالزيت بحيت تكون الأطراف في الأسفل ثمّ مسح سطح الصرة بالزيت.
• وضع الصينية في الفرن المُسخّن مسبقاً وخبز صرر الأوزي لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترتيب صرر الأوزي في طبق تقديم مناسب وتقديم صرر الأوزي ساخنة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.