طريقة عمل صرر الأوزي باللحمة

القيمة الغذائية للأرز

صرر الأوزي باللحمة

المكوِّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من السُّمسم المحمص.
• كوب وربع من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشوة:

• كوبان من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• مئتا غرامٍ من الجزر.
• مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
• مئة غرامٍ من البازيلاء.
• قرن من الفلفل الأحمر.
• خمسة أكواب من مرق اللحم.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• كمية مناسبة من زيت الذرة لتشكيل صرر الأوزي.

مكونات البهارات المطحونة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• كمية من المكسرات المحمصة والمشكلة حسب الرغبة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر في محضرة الطعام.
• إضافة الزيت والسمسم والحليب والملح والسكر والبيكنج باودر.
• تشغيل محضرة الطعام وعجن كافة المقادير جيدًا.
• تغليف العجينة، وتركها يوم كامل بحرارة الغرفة.

تحضير الحشوة:

• وضع ملعقة من السمنة في مقلاة، ورفعها على نار هادئة حتى تذوب.
• إضافة البصل، وتشويحه في السمنة حتى يتذبل.
• تتبيل البصل بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة اللحم إلى البصل، ثم رفع درجة حرارة إلى عالية والتقليب جيدًا.
• إضافة الملح وكافة البهارات المطحونة.
• تخفيف النار وتغطية اللحمة، وتركها حتى تنضج تمامًا.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
• تصفية الأرز وتركه لحين الاستخدام.

تحضير الخضار:

• فرم البصل والفلفل الحار ناعمًا.
• تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
• تقطيع الفطر إلى أربع قطع.
• غسل البازيلاء وتصفيتها.
• تشويح البصل والفلفل الحار بالدهن في قدرٍ عميق.
• إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، وتقليب البصل والفلفل حتى يتذبل.
• إضافة الفطر والتقليب حتى يتغير لونه.
• إضافة البازيلاء والجزر والتقليب جيدًا.
• إضافة خمسة أكواب من المرق، وترك الخضار على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
• إضافة الأرز إلى الخضار وتركه على نارٍ عالية حتى يصبح المرق بمستوى الارز.
• إضافة اللحم والتقليب جيدًا.
• خفض النار، وتغطية القدر لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تركه حتى يبرد.

تحضير صرر الأوزي:

• تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء حسب الرغبة مع مراعاة أن تكون العجينة رقيقة.
• رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين، وفرد العجينة ورقّها باستخدام الشوبك إلى شكل دائري بالحجم المراد.
• دهق أطباق عميقة بالزيت النباتي.
• تغليف الأطباق بقطعة من العجينة بحيث تتدلَّى حول الأطراف.
• وضع كمية مناسبة من حشوة اللحم والخضار، وإغلاقها بالعجين المُتدلي على الأطراف ثم وضعها في صينية الخبز.
• عمل شقوق صغيرة في العجين بإستخدام سكين حتى يخرج البخار.
• دهن سطح العجينة بالزيت النباتي.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إدخال صينية الأوزي إلى الفرن، وتركها مدة عشرون دقيقة حتى يكتسب العجين اللون الذّهبي.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لمدة خمس دقائق.
• وضع صرر الأوزي في طبق التقديم.
• التزيين بمكسرات حسب الرغبة، وتقديمها مع لبن الرائب.

أوزي نباتي

المكوِّنات

• أربعة أكواب من مرق الخضراوات أو الماء.
• كوبان من الأرز.
• كوب من البازلاء.
• كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• كوب من الصنوبر واللوز المحمص.
• نصف كوب من الريحان المقطع.
• عجين البف باستري.
• حبة من البصل المقطع.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار حتى يسخن.
• إضافة البصل والبازلاء والجزر إلى الزيت الساخن، والتقليب حتى يتحمر.
• إضافة الأرز والملح، مع التقليب جيدًا.
• إضافة المرق أو الماء، والطهي على نار تتراوح بين المتوسطة والهادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتَّى ينضج.
• وضع الأرز في قدر وتركه حتَّى يبرد.
• إضافة الصنوبر واللوز المحمص فوق الأرز، والتقليب حتى يختلط مع الأرز.
• وضع كمية من الأرز في عجين البف باستري، وغلقها من الجوانب لتكوين كرة مسطحة قليلًا من الأسفل.
• وضع كرات الأوزي في صينية الخبز.
• إدخال الصينية إلى الفرن، والخبز لمدة عشرين دقيقة حتَّى تكتسب اللون الذهبي.
• وضع كرات الأوزي في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنةً.