طرق تحضير العوامة
تعتبر العوامة، أو كما تعرف باسم لقمة القاضي، أو اللقيمات أحد أنواع الحلويّات الشرقيّة المعروفة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، ومصر والعراق، ويزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، وتتميّز هذه الحلوى بقوامها الهش والمقرمش، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، والحصول على مكوّناتها، ويشار إلى أنّه من الممكن الحصول على هذه الحلوى جاهزة من محلات الحلويّات الخاصة، ولكن في بعض الأحيان تحبّذ ربة المنزل تحضيرها بنفسها، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا عن طرق منزليّة لصنع العوامة.
طريقة العوامة
المكوّنات:
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كميّة من زيت الذرة حسب الحاجة.
- كميّة من القطر البارد حسب الحاجة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، والملح، والسكر معاً في وعاءٍ واحد.
- نسكب الماء بصورة تدريجيّة على خليط الطحين مع الخلط الجيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
- نسخّن كميّة كافية من الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة.
- نعجن العجينة باليدين مرّة أخرى، ونأخذ قسماً منها، ونعصره حتى نحصل على كرة دائريّة صغيرة، ونضعها في الزيت الساخن.
- نكرر الخطوة السابقة حتى نملأ القدر بكرات عجينة العوامة، ونقليها حتى تنضج وتصبح مقرمشة وذهبيّة اللون.
- نزيل العوامة الناضجة من الزيت الساخن، ونضعها في القطر البارد، ثمّ نقدّمها.
العوامة بنشا الذرة
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كميّة من الزيت النباتي للقلي حسب الحاجة.
- كميّة من القطر البارد حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نخلط النشا، والخميرة، والملح، والطحين، والسكر، والفانيلا، والماء معاً في وعاءٍ واحد حتى نحصل على عجينة ذات قوام ليّن وناعم.
- نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
- نسخّن كميّة وفيرة من الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة.
- نشكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة باستخدام ملعقة مغمسة بالزيت، ونضعها في الزيت الساخن.
- نقلّب العوامة في الزيت حتى تنضج، وتحمرّ.
- نسكب القطر البارد في وعاءٍ عميق.
- نخرج العوامة المقليّة من الزيت، ونضعها في القطر البارد، ثمّ نزيلها، ونقدّمها مباشرة.
العوامة بالسميد
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- القليل من الملح.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كميّة من الزيت النباتي حسب الحاجة.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كميّة من القطر البارد.
طريقة التحضير:
- نمزج الخميرة بنصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين صغيرتين من الماء الدافئ، ونغطيها، ونتركها جانباً حتى تتفاعل.
- نخلط الطحين، والسكر، والسميد، والملح، والبيكنج باودر، وخليط الخميرة، والماء معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطّي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نسخن كميّة كافية من الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة، وفي نفس الوقت نسكب العجينة في الكيس الخاص بالحلويّات.
- نعصر العجينة باستخدام كيس الحلويّات حتى نحصل على شكل كرات دائريّة، ونضعها في الزيت الساخن.
- نقلي كرات العجينة حتى تنضج، وتصبح ذات لون أبيض.
- نزيل العوامة من الزيت، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
- نضع كرات العوامة مرّة أخرى في الزيت الساخن، ونقليها حتى تحمر جيّداً.
- نخرج العوامة من الزيت، ونضعها في القطر البارد، ثمّ نقدّمها مباشرة.
