طريقة عمل شرائح السمك

شرائح سمك الهامور

المكوّنات

• فيليه سمك الهامور من دون جلد.
• تسعون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: البندورة المجففة تحت الشمس، والمفرومة، ومعجون البندورة، وخل التفاح، وعصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: برش ليمونة، والصلصة الحارة، والسكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحب الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المنزليّة المجففة تحت الشمس.
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط عصير البرتقال مع الخل، وبرش الليمون، ومعجون البندورة، والبندورة المجففة تحت الشمس، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، وصلصة السيراتشا في مرطبان.
• إضافة الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر للحصول على صلصةٍ كريمية القوام.
• تتبيل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرّب النكهات.
• إضافة زيت الزيتون إلى مقلاةٍ ساخنة، ووضع السمك فيه عندما يبدأ الدخان يصعد منه.
• تشويح السمك لمدة ثلاث دقائق على كلّ جانب.
• وضع السمك في طبق التقديم مزيناً بصلصة الخلّ ورشةٍ من الأعشاب الصغيرة، ويقدّم مع سلطة البندورة المجففة، والبقدونس، والبصل الأحمر، والفلفل الأحمر الحلبي.

شرائح السلمون المشوي

المكوّنات

• أربع شرائح من سمك السلمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• ربع كوب من كلّ من: الزبدة المذوبة، وفتات الخبز المجفف، وجوز البقان المفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
• خلط الخردل مع الزبدة، والعسل في وعاءٍ صغير.
• خلط فتات الخبز مع جوز البقان، والبقدونس في وعاءٍ منفصل.
• دهن شرائح السلمون بخليط العسل والخردل، ثمَّ رش خليط فتات الخبز فوقها.
• وضع الشرائح في صينية فرن، وشيّها من اثنتي عشرة إلى خمسَ عشرة دقيقة في الفرن أو حتى ينضج.
• تتبيل السلمون بالملح والفلفل الأسود، وتقديم السمك المشوي مع شرائح الليمون.