الجريش
يعتبر الجريش من الأكلات الشعبية الدسمة المنتشرة في دول الجزيرة العربية لا سيما الخليج العربي، وهو عبارة عن القمح المطبوخ على النار في المرق مع نوع من اللحوم والبهارات المشكلة، وعادةً ما يتم تقديمه في العزائم العائلية الكبيرة أو الأعراس، وهناك من يحب تناوله في الأيام العادية، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل الجريش المنهنه في المنزل.
عمل الجريش المنهنه
المكوّنات
- كوبان من الجريش.
- أربع قطعٍ من اللحم، ويفضل أن يكون من لحم الغنم.
- أربع حباتٍ من البندورة المفرومة ناعماً.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل ومفرومتان ناعماً.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- مكعب من مرقة اللحم.
- حبتان من الليمون الأسود المجفف (اللومي).
- قرن من الفلفل الأخضر الحريف.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، ومسحوق الليمون الأسود.
- كمية من الماء المغلي -حسب الحاجة-.
مكوّنات بهارات اللحم:
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من كلّ من: الهال، والقرنفل.
- ست حبات من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان كبيرتا الحجم من البصل.
- ثلث كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الهال، ومسحوق الليمون الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- تسخين كمية من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة اللحم إلى القدر، وتحميره من كافة الجهات، ثمّ إزالته ووضعه جانباً لحين الاستخدام.
- تشويح نصف كمية البصل المفروم في القدر نفسه لبضع دقائق.
- إضافة كلٍ من المكوّنات الآتية إلى البصل والتي تتضمن: البندورة، ومرقة اللحمة بالإضافة إلى البهارات سواء كانت المطحونة أم الصحيحة.
- إضافة نصف كمية صلصة البندورة إلى القدر، ثمّ إعادة اللحم وتقليبه قليلاً.
- سكب كمية من الماء إلى القدر، بحيث تكون كافية لغمر اللحم، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- تحميص كمية الجريش في قدرٍ آخر على النار لحين تغير لونه، مع الحرص على عدم حرقه.
- تصفية مرقة اللحم من البهارات واللحم.
- تشويح كمية البصل المتبقية في القدر مع القليل من الزيت أو السمنة لحين الذبول.
- إضافة باقي صلصة البندورة إلى البصل والتقليب جيداً.
- إضافة الجريش المحمص إلى القدر، وتقليبه قليلاً حتى يتشرب الصلصة.
- سكب مرقة اللحمة بالتدريج على الجريش، وتركه على النار لحين النضوج، مع العلم أنّه من الممكن إضافة المزيد من المرقة إن احتاج الأمر.
تحضير الحشوة:
- تشويح البصل مع الملح في قدرٍ على النار.
- إضافة باقي مكوّنات الحشوة إلى البصل، وتركها حتى تتشوح لبضع دقائق.
- تنكيه الحشوة بالملح، والبهارات وتقليبها للمرة الأخيرة.
