طريقة شوي الحلوم

الحلوم المشوي

المكوّنات

• أربع شرائح من البندورة.
• أربع شرائح من خبز التوست الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد من شرائح جبنة حلوم.
• بقدونس مجفف.

طريقةُ التحضير

شوي جبنة الحلوم:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار عالية.
• إضافة جبنة حلوم إلى الزيت وتركها على النار حتى تحميرها واكتسابها اللون الذهبي وبدء ذوبانها.
• توزيع شرائح البندورة على شرائح خبز التوست المحمصة.
• وضع جبنة حلوم المشوية على شرائح البندورة وشرائح الخبز ثمّ رشّها بالبقدونس المفروم وتقديمها مباشرة.

سلطة الحلوم المشوية

المكوّنات

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لمكعبات.
• عشرون حبة من البندورة الكرزية.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• حزمتان من الجرجير.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزعتر المجفف.
  • النعناع المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقةُ التحضير

• تقطيع جبنة الحلوم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تحضير أسياخ خشبية ثمّ وضع الفلفل الحلو فيها، البندورة وجبنة الحلوم ثمّ مسحها بزيت الزيتون.
• وضع مقلاة سميكة القاع واسعة على نار متوسطة حتى تسخين المقلاة جيداً.
• وضع أسياخ الجبنة والخضار على المقلاة المسخّنة وتركها لمدّة دقيقة ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح.
• توزيع الجرجير في طبق تقديم واسع ثمّ وضع أسياخ الجبنة والخضار المشوية فوقه .

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الزيت، النعناع، الزعتر، الفلفل، الملح وعصير الليمون في مرطبان ثمّ إغلاقه بإحكام وهزّ المرطبان حتى تجانس المكونات والحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة مباشرة على السلطة في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

لفائف الحلوم المشوية مع البيستو

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من جبنة الحلوم المقسمة إلى شرائح.
• حبتان من البندورة مقسمة لشرائح.
• نصف كوب من الجرجير المفروم.
• أربع لفائف من خبز التورتيلا الأسمر.

مكوّنات صلصة البيستو:

• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الصنوبر.
• فص واحد من الثوم.
• كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• فلفل أسود مطحون طازجاً و ملح -حسب الرغبة-.

طريقةُ التحضير

• وضع مقلاة غير لاصقة صغيرة الحجم على نار متوسطة حتى تسخُن.
• وضع شرائح جبنة الحلوم على المقلاة المسخّنة وتركها لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها بملعقة عريضة على الجهة الثانية وتركها لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى كتسابها اللون الذهبي من الجهة الثانية.

تحضير صلصة البيستو:

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الصنوبر، الثوم والريحان في إبريق الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط حتى الحصول على صلصة البيستو المتجانسة.
• سكب صلصة البيستو في وعاء ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتقليب الصلصة.

تحضير اللُّفافة:

• توزيع صلصة البيستو على خبز التورتيلا ثمّ مدّها جيداً بملعقة.
• توزيع الجرجير، شرائح البندورة وشرائح الحلوم المشوية على خبز التورتيلا فوق صلصة البيستو ولف الخبز على الحشوة على شكل لفافة.
• تسخين الشواية ثمّ شوي لفافات الحلوم عليها حتى تصبح هشة وذهبية اللون.
• إزالة لفائف الحلوم عن الشواية ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

سلطة الجرجير وجبنة الحلوم المشوية

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الفطر المقطع.
  • حب الرمان.
• أربعة أكواب من الجرجير.
• مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم.

مكوّنات الصلصة:

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخردل.
• أربع ملاعق من خل البلسميك.

طريقة التحضير

• إحضار قدر صغير غير لاصق ثمّ وضعه على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى تسخينه .
• وضع جبنة الحلوم على القدر المسخّن وشوي كل جانب لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، خل البلسميك، الخردل والملح والفلفل في مرطبان ثمّ إغلاقه بإحكام وهز المرطبان حتى الحصول على صلصة متجانسة ثمّ وضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الفطر، حب الرمان والجرجير في وعاء عميق ثمّ صب الصلصة فوقها وتقليب الخليط حتى اندماج المكونات مع بعضها البعض.
• صب السلطة في طبق التقديم ثمّ وضع جبنة الحلوم المشوية على وجه السلطة وتقديمها مباشرة.