الحواوشي
تعدّ الحواوشي من الأكلات المشهورة في منطقة الخليج العربي، ويوجد ما يشبهها لدرجةٍ كبيرةٍ في باقي البلاد العربية، وهي تعتمد على اللحم المفروم والخميرة والسكّر والطحين في مكوناتها الرئيسية، وتدخل في قسم ما يطلق عليه اسم المعجّنات بشكل عام.
طريقة تحضير الحواوشي
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من لحم البقر أو الغنم.
- سبعمائة غرام من دقيق الطحين الأبيض.
- ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
- ربع كوبٍ من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من دقيق السكّر.
- ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الذرة.
- بيضة واحدة.
- نصف كوبٍ من لبن الزبادي.
- فنجانٍ واحد من زيت الزيتون.
- حبة بندورة-طماطم-مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
طريقة الإعداد
- نضع دقيق الطحين الأبيض في الخلاّط بعد أن نضيف إليه ملح الطعام ودقيق السكر والخميرة، ثم نقوم بعملية الخلط لجميع هذه المكونات المذكورة جيداً، وخلال عملية الخلط نواظب على إضافة الماء ولبن الزبادي والقليل من زيت الذرة بالتدريج، ونتابع خلطها إلى ان تصبح متماسكة ومتداخلة وتتخذ شكل قطعةٍ واحدةٍ طريةٍ ومرنةٍ من العجين.
- يمكننا الاستعاضة عن الخلاط باستخدام وعاءٍ مناسب، ثم نقوم بخلط المزيج يدوياً.
- بعد أن تجهز العجينة ويتم تحضيرها، نقوم باستخدام صينيةٍ مناسبةٍ ونرش على سطحها القليل من دقيق الطحين، وفي هذه الأثناء نقوم بوضع العجينة عليها حتى يتم تجهيز الحشوة اللازمة.
- لتحضير الحشوة نقوم بخلط ومزج ثلاثمائة غرام من اللحمة المفرومة مع قليلٍ من الفلفل الأسود وملح الطعام وكميةٍ مناسبةٍ من البقدونس المفروم، ونقوم بعملية الخلط لها جيداً سواء في الخلاط أو يدوياً في الوعاء حتى يصبح قوامها متجانساً وطرياً وطيّب المذاق.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى عدة قطعٍ صغيرةٍ حسب الرغبة، ويفضل تقطيعها إلى أربعة قطعٍ متساوية.
- ثم بعد ذلك نبدأ في التعامل مع كل قطعةٍ على حدا، فنقوم بفرد كل قطعة باستخدام المرقّ الخاص بترقيق العجين.
- نقوم بخفق البيضة جيداً ثم ندهن بها سطح العجينة تمهيداً لوضع كميةٍ من الحشوة السابقة فوقها.
- نقوم بوضع كمية من الحشوة على قطعة العجين ومن ثمّ نعمل على تغطيتها بقطعة عجينٍ أخرى.
- نقوم بالضغط الخفيف على سطح العجينة الثانية والمفرودة فوق العجينة الأولى، حتى يتم التصاق الحشوة فيما بينهما جيداً، بعد ذلك نقوم بدهن سطح العجينة الثانية من الجهة العلوية بزيت الزيتون .
- نقوم بتحضير صينيةٍ أخرى بعد دهن سطحها بزيت الزيتون ونضع الحواشي السابقة فوقها.
- ثم نضع الصينية في فرنٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وخلال الشوي نقوم بقلب الحواشي على الوجه الآخر حتى يتم تحمير كلا الوجهين جيداً وعندها تكون جاهزةٍ للتقديم.
