أسهل طريقة لعمل الحواوشي

حواوشي بالخبز العربي

المكوّنات

• خمس عشرة قطعة من رغيف الخبز العربي متوسط الحجم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.

مكونات خليط اللحم:

• عودان مفرومان من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • البهار المشكل.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة.

مكونات خليط الحشو:

• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البطاطا وتقطيعها على شكل عيدان رفيعة.
• وضع كمية من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات في مقلاة عميقة ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، وقلي البطاطا بالزيت حتى تصبح باللون الذهبي، ثم رفعها من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

مكونات خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدر متوسط ثم وضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة إليه اللحم وتقليبه في الزيت حتى يجف ماؤه.
• إضافة الثوم والبهار والبصل والبندورة والفلفل الأسود والملح والكمون والفلفل الأخضر والبقدونس، وترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا.

تشكيل الحواوشي:

• تجهيز قطع مربعة من ورق القصدير.
• فتح كل رغيف من الأرغفة، مع ترك كل رغيف موصولًا بالطرف، ووضعه على قطعة من ورق القصدير.
• توزيع البطاطا المقلية في الأرغفة، وتوزيع اللحم فيها وجبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا، وإقفالها جيدًا على الحشو، ولف ورق القصدير على الحواوشي جيدًا.
• وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتجهيز صينية بحافة قصيرة.
• وضع الحواوشي في الفرن عدّة دقائق حتى يذوب الجبن وتسخن جيدًا، ثم وضعه على صاج ساخن حتى يذوب الجبن جيدًا، وتقديمه مع المخللات والبطاطا المقلية.

حواوشي

المكونات

مكونات العجين:

• عبوة من الخميرة الجافة.
• ثلث كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلث ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكونات الحشو:

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بصلتان.
• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• تصف كوب من البقدونس.
• بيضة.
• حبة من الفلفل الحار.

للتزيين:

• سمسم.
• بذور الكمون السوداء.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• تذويب الخميرة بمقدار كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، وإضافة إليها القليل من الدقيق، والخلط جيدًا، ثم تركها جانبًا مدّة ربع ساعة في مكان دافئ حتى تفور وتتكون عليها رغوة.
• تنخيل الدقيق وإضافة إليه الزيت والسكر والملح، والمزج جيدًا بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق الزيت جيدًا، ثم إضافة الخميرة إلى الخليط والعجن جيدًا، وترك العجينة في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
• تقسيم العجينة إلى ست كرات، وفرد كل كرة من الكرات على شكل دائرة لتكون بسماكة اثنين ونصف سنتيمترًا.

تحضير الحشو:

• فرم البقدونس والبصل فرمًا ناعمًا، وإضافة إليهما اللحم المفروم والفلفل والخلط جيدًا، وتتبيل الخليط بالفلفل والملح.
• حشو دوائر العجين المفرودة بخليط الحشو، وطي العجينة إلى النصف مع الضغط على حوافها بالأصابع لإغلاقها جيدًا.
• دهن الحواوشي بخليط البيض المخفوق، ورشه ببذور الكمون السوداء والسمسم، وتركه جانبًا مدّة عشر دقائق، ثم خبزه في فرن ساخن مدّة نصف ساعة حتى يصبح باللون البني.