أفضل طريقة لعمل الحواوشي الأسكندراني

القيمة الغذائيّة للحم البقري

حواوشي اللحم المفروم

المكونات

مكوّنات خليط الخميرة:

• عبوة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلث كوبٍ من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشو:

• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• قرن من الفلفل الحار.
• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• بيضة مخفوقة.

للتزيين:

• رشّة من كلٍ من: بذور السمسم وبذور الكمون السوداء.

طريقة التّحضير

• إذابة الخميرة مع السكر في كوب الماء الدافئ، وإضافة القليل من الطحين، وخلط المكوّنات معاً، وترك الخليط في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة حتى تتكوّن رغوة على السطح.
• تنخيل الطحين في طبق عميق، وإضافة السكر والملح والزيت، وخلط المكوّنات بأطراف الأصابع، ثمّ إضافة الخميرة إلى الخليط.
• عجن الخليط جيدًا حتى تتكوّن عجينة متجانسة، وترك العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً حتى تختمر العجينة.
• تقسم العجينة إلى ست كرات متساوية تقريباً، وفرد كل كرة بشكل دائرة بسماكة قليلة.
• تحضير الحشو بخلط البصل والبقدونس مع الفلفل واللحم في طبق عميق، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• حشو دوائر العجينة بكميّة من الخليط، وطوي العجينة إلى النصف مع الضغط الخفيف على الحواف لإغلاقها جيدًا.
• دهن وجه الحواوشي بخليط البيضة المخفوقة، ورش السمسم وبذور الكمّون على الوجه، وترك الحواوشي جانبًا لمدّة عشر دقائق ليختمر مرة أخرى.
• خبز الحواوشي في الفرن الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج ويكتسب الوجه اللون البني.

حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس

المكونات

• رغيفان من الخبز.
• مئة غرامٍ من لحم الدجاج المفري.
• عشرون غراماً من الكزبرة الطازجة والمُقطّعة.
• خمسة غرامات من الزنجبيل المفروم.
• خمسة غرامات من الثوم المفروم.
• خمسة غرامات من الشطّة.
• عشرة غرامات من الفلفل الحلو .
• عشرة ملليلترات من صوص الصويا.
• عشرة ملليلترات من صوص المحار.

مكوّنات صوص الأناناس:

• ثلاثون غراماً من الأناناس المُقطّع.
• عشرون غراماً من الكزبرة المُقطّعة.
• عشرون غراماً من شوربة الدجاج.
• ثلاثة غرامات من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة غرامات من الثوم المفروم.
• عشرون ملليلتراً من عصير الأناناس.
• عشرة غرامات من شرائح البصل الأخضر.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الكزبرة، والشطة، والثوم، والزنجبيل، وصوص الصويا، والفلفل الحلو، وصوص المحار وخلط جميع المكوّنات جيداً.
• فتح الخبز وحشوه بخليط الدجاج، ولفّه في أوراق الألمنيوم.
• وضع الحواوشي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدّة دقيقتين على كل جانب.
• إدخال الحواوشي إلى الفرن، وطهيه لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يقرمش الخبز.
• إخراج الحواوشي من الفرن وتقطيعه على شكل مثلثات، وتقديمه في طبق مناسب مع صوص الأناناس.

تحضير الصوص:

• وضع الزنجبيل مع الثوم في مقلاة على النار إلى أن يكتسب الخليط اللون البني، وإضافة مرق الدجاج وعصير الأناناس وتقليب المكوّنات جيّداً.
• ترك الخليط يغلي ببطء لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الأناناس، والبصل الأخضر، والكزبرة.