محتويات
أسياخ كرات الكباب الصغيرة
المكونات
- كيلو جرام لحم بقر مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
- حبة بصل مقطعة.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل أسود مطحون وطازج.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مقطع.
- أسياخ خشبية منقوعة في الماء.
طريقة التحضير
- خلط كل المقادير مع بعضها البعض في وعاء كبير، ثم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.
- وضع كل ثلاث كرات مع بعضها في الأسياخ.
- رص جميع الأسياخ في صينية كبيرة ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمر وتنضج.
- يقدم الكباب مع اللبن الزبادي بالنعناع.
كباب الباذنجان التركي
المكونات
- لحم مكعبات.
- باذنجان.
- مشروم.
- فلفل ألوان.
- نعناع.
- لبن رايب.
- طماطم.
- بصل.
- زعتر.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- خلط اللحم ومكعبات الباذنجان والمشروم والفلفل الملون.
- فرم البصل والطماطم والنعناع والزعتر وخلطها مع اللبن الرايب والملح والفلفل وزيت الزيتون.
- تتبيل اللحم والخضراوات بالتتبيلة ثم رصها على أسياخ وإدخالها الفرن مع مراعاة التقليب المستمر ثم تقدم ساخنة.
كباب الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- دجاج.
- فلفل.
- مشروم.
- بصل.
- دبس رمان.
- زيت.
- روزماري.
- ملح وفلفل.
- جوزة الطيب.
- زعتر.
طريقة التحضير
- تقطيع الخضراوات والدجاج.
- وضع دبس الرمان والملح والروزماري والزعتر وجوزة الطيب على الدجاج والخضار وتتبيلهم جيداً.
- وضع الخليط في أسياخ ثم إدخالهم فرن ساخن مع مراعاة التقليب ومن ثم تقديمه ساخناً.
كباب حلة بالخضار
المكونات
- لحم مكعبات.
- بصل.
- ثوم.
- خضار مشكل.
- طماطم.
- صلصة طماطم.
- كرفس.
- كرات أبيض.
- فلفل حار.
- ورق لورا.
- حبهان.
- كزبرة خضراء.
- سمنة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع سمنة مع بصل مقطع لمكعبات في وعاء على النار.
- إضافة قطع اللحم مع الحبهان وورق اللورا إلى البصل.
- فرم الثوم وكرات والكرفس والجزر والفلفل الحار وإضافتهم للبصل واللحم.
- إضافة الخضار والكزبرة الخضراء المفرومة.
- إضافة القليل من صلصة الطماطم والماء حتى يغلي الخليط.
- إضافة الطماطم المفرومة والملح والفلفل وتركه على الغاز حتى يغلي بعد تغطية الوعاء.
- نقل الخليط إلى طاجن فخار ساخن ثم إدخاله الفرن حتى يكمل نضجه ثم يقدم ساخناً.
