محتويات
كيفية صنع اللبن
تم اكتشاف اللبن بالصدفة من خلال البدو، عندما كانوا يحملون الحليب في أواني من معدة الغنم ، فعند إنتقالهم من مكان إلى آخر أدى ذلك إلى تخمر الحليب عن طريق بكتيريا اللبن والتي تكون موجودة في معدة الغنم، وبفضل حرارة الصحراء أدتى توفر تلك العوامل إلى تكون اللبن، تم إستخدام اللبن في شبه الجزيرة العربية لأول مرة في التاريخ بالاضافة إلى بلاد الشام ومنها إنتشر إلى بقية دول العالم.
انتقل اللبن إلى بلاد الغرب وذلك خلال الحروب، وبقيت طريقة صنع اللبن سراً لا يعرفه أحد سوى قصور الملوك في دول أوروبا، حيث كان يقدم اللبن لفراسوا الأول وهو ملك فرنسا كعلاج عندما إصيب بمرض إلتهاب الأمعاء وشفي منه بفضل اللبن، وبعد ذلك إنتشر بين الناس عامة. فيما يأتي نبين طريقة إعداد اللبن وسلطة المعكروبة باللبن في البيت بكل سهولة ويسر.
إعداد اللبن في المنزل
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب في قدر على النار لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
- نسكب الحليب في وعاء كبير الحجم ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نسكب لبن الزبادي فوق الحليب، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- نغلف الوعاء جيداً بقطعة سميكة من القماش أو منشفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل.
إعداد سلطة المعكرونة باللبن
المكوّنات
لسلق المعكرونة والخضار:
- زيت زيتون.
- ملح.
- ماء مغلي.
لعمل السلطة:
- معكرونة مسلوقة.
- خضار مشكّلة مسلوقة.
- ثوم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- لبن زبادي.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين من الماء في طنجرة على نار متوسطة حتّى تغلي.
- نضيف رشّة من الملح وزيت الزيتون.
- نضيف المعكرونة للماء بعد أن يغلي ونتركها على النار لمدة 8-10 دقائق.
- نضع الخضار المشكلة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ونضيف لها رشّة من الملح وزيت الزيتون .
- نضع كلاً من: لبن الزبادي، وزيت الزيتون، ورشّة من الملح والفلفل، وعصير الليمون في وعاء، ونخلط المُكوّنات جيّداً حتّى تمتزج.
- نضع المعكرونة في بايركس كطبقة أولى، ثمّ نضيف طبقة من الخضار المسلوقة.
- نضع طبقة أخرى من المعكرونة المسلوقة، ونسكب فوقها مزيج اللبن، ونُحرّك جيّداً حتّى تتشبع المكوّنات بالنكهة، ونقدّمها.
