تمرية الدخن
تعتبر تمرية الدخن من الحلويات المنتشرة في دول بلاد الشام، وتتميز بطعمها الشهي الطيب، وشكلها الجميل الجذاب، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ونكهات مختلفة؛ مثل: إضافة بعض أنواع المسكرات؛ كالفستق الحلبي المجروش، واللوز، والجوز، والكاجو، كما لها العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل تمرية الدخن.
عمل تمرية الدخن
المكوّنات
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب كبير من الحليب المجفف.
- كوب ونصف من طحين الدخن.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي، لدهن صينية الفرن.
- ملعقتان صغيرتان من طحين الدخن، لدهن صينية الفرن.
- كوب من التمر المعجون ومنزوع النواة، أو حسب الرغبة.
- كاجو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة متوسطة، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- مزج الطحين، والطحين الأبيض، والبيكنج باودر جيداً، وترك المزيج الناتج جانباً.
- دهن الصينية الخاصة بالفرن بزيت الذرة وطحين الدخن، لتغطي قاع الصينية بالكامل، وجميع الأطراف.
- وضع البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة متوسطة، وخلطهما جيداً، ووضع الخليط الناتج جانباً.
- إضافة السكر، والحليب، والماء إلى المكوّنات السابقة، والخلط مرة أخرى لمدة نصف دقيقة حتى يذوب السكر، وتتداخل المكوّنات جيداً، للتماسك التام.
- سكب المزيج الناتج فوق مزيج الطحين، وخلط جميع المكوّنات جيداً باستخدام المضرب اليدوي لمدة لا تقل عن خمس دقائق، للتماسك التام.
- مد التمر على لوح صلب، وتقطيعه على شكل قطع مستطيلة.
- وضع نصف كمية الخليط في الصينية، ووضع قطع التمر، حتى تتغطى بشكل كامل.
- سكب كمية الخليط المتبقية فوق قطع التمر، ورش الكاجو على وجه الصينية.
- ترك الصينية جانباً لمدة عشر دقائق، حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج تماماً، وتتحمر بالكامل.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى ترتاح جيداً، ثم تقطيع الكيك بشكل المرغوب به، ووضعه في طبق خاص بالتقديم، وتقديمها مباشرة إلى جانب كوب من عصير الأناناس المنعش، أو عصير الزبيب.
- ملاحظة: يُمكن استبدال الكاجو بأي نوع من المكسرات المحببة؛ كاللوز، والبندق، والصنوبر، بالإضافة إلى أنه يُمكن تزيين سطح الكيك بالقليل من السمسم.
