محتويات
مديدة التمر
تُعتبر مديدة التمر من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في السودان، وتتميز هذه الحلوى بغناها بالعناصر الغذائية القيمة، حيث تحتوي على السكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط، الأمر الذي يجعل منها حلوى أساسية في فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنتعرف إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من مديدة التمر اللذيذة.
مديدة التمر
المكوّنات:
- كأسان من التمر منزوع النوى.
- أربعة كؤوس من الماء.
- كأس ونصف من الدقيق.
- رشة من حب الهال.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نُنظف التمر جيداً، ثم نضعه في الماء.
- نضع التمر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ويُصبح ليناً.
- نُضيف حب الهال، ثم نُضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك المتواصل لمنع تكتل المزيج.
- نترك المزيج يغلي على النار مع تحريكه بين حين وآخر.
- نضع السمنة في طبق التقديم، ثم نسكب المديدة بداخله، وبعد ذلك ننثر جوز الهند عليها.
مديدة التمر بصفار البيض
المكوّنات:
- كأسان من الدقيق.
- كأسان من السميد.
- كأس من الزبدة.
- كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- كأس من اللبن الرائب.
- صفار بيضة.
- كأسان من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من حب الهال.
- لوز -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الزبدة والسكر، ثم نُضيف السميد، والدقيق، والخميرة، والشمر، ونُواصل الخلط.
- نُضيف صفار البيضة، ولبن الرائب، ونخلط جيداً.
- نخلط كلاً من التمر، وزيت الذرة، وحب الهال.
- نمد العجوة على ورق الزبدة، ونبدأ بتشكيلها.
- نضع قالباً مربعاً على صينية الفرن، ثم نضع بداخله العجين، ونضغط عليه ليأخذ شكل القالب.
- نضع العجوة المفرودة على العجين، ثم نضع طبقة أخرى من العجين، ونضغط عليه من الجانبين، ثم نُحددها بالسكين، ونُدخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تنضج.
مديدة التمر بالقرفة
المكوّنات:
- كيلوغرام من التمر منزوع النوى.
- كأسان من الحليب.
- كأسان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكسرات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع البلح على النار مع الماء، ونُحرك جيداً.
- نُحرك التمر بين حين وآخر إلى أن يلين، ويُصبح قوامه كالمعجون.
- نضع المزيج في الخلاط، ونهرسه إلى أن يُصبح ناعماً.
- نضع السمن في قدر على النار، ثم نُضيف الدقيق، ونُحرك إلى أن يتحمص قليلاً.
- نُضيف الحليب، ونُحرك سريعاً.
- نُضيف التمر، ونُواصل التحريك.
- نُضيف القرفة، ونترك المزيج على النار إلى أن يثقل.
- نضع مديدة التمر في طبق، ونُزينها بالمكسرات.
فيديو مديدة الدخن
مديدة الدخن تعتبر من الأكلات المصرية الصعيدية الأصيلة، فكيف يمكن تحضيرها؟ :
