أكلات إيطالية بصدور الدجاج

معكرونة البيستو بالدجاج

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • جبنة البارميزان.
  • الصنوبر.
• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه، مقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف باكيت من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ضمم من الريحان.

طريقة التحضير

• وضع أربعة اكواب من الماء في قدر واسع لتسخينها، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت والماء، وتركها على نار عالية الحرارة حتى تغلي ثمّ إضافة المعكرونة وتركها لمدة ثمّان دقائق حتى تنضج وتصفيتها من الماء.
• وضع كل من: الصنوبر والريحان في إبريق الخلاط بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من البارميزان، وتشغيله حتى تنعم المكونات وإضافة الزيت إليها تدريجياً بشكل خيط مع التشغيل للحصول على صلصة ذات قوام كثيف.
• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة لتسخينها، ثمّ إضافة الدجاج مع الفلفل والملح وتقليبهم على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تماماً.
• إضافة الصلصة لمقلاة الدجاج وتقليبهم لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة المعكرونة بعد تصفيتها للخليط.
• سكب المعكرونة مع الصلصة في طبق التقديم، ورش الجبنة عليها مع حبات من الصنوبر.

أصابع الدجاج الإيطالية

المكونات

• خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة بشكل شرائح رفيعة وطولية.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبل.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• إحضار صينيتين للخبز ودهنهما بملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ تبطين كل واحدة منها بورق الزبدة.
• وضع كلٍ من: الحليب، الخل والثوم معاً في طبق كبير وتحريكهم حتى يتجانسوا جيدًا، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغلف جيداً بالصلصة، وتركه منقوعاً لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
• وضع البقسماط وجبنة البارميزان في طبق وتقليبهم معاً، وإزالة الدجاج المتبل من الخليط ثمّ تغطيسه بخليط البقسماط حتى يتغلف جيداً.
• وضع الدجاج في صواني الفرن مع ترك مساحة بين القطع، ثمّ سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي عليه.
• إدخال صينيتي الدجاج إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة، ثمّ خبزها لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

السلطة الإيطالية

المكونات

مكونات السلطة:

• حبتان من الطماطم المقطعة.
• صدر دجاج مشوي.
• ورقة من الخس المفروم.
• قطع من الخبز المحمص -حسب الرغبة-
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعاً.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع بشكل شرائح.
• عشرون حبة من الزيتون الأسود كبير الحجم ومنزوع البذور.

مكونات التتبيلة:

• فص من الثوم المهروس.
• أربعون غراماً من جبنة البارميزان قليلة الدسم ومبشورة.
• ملعقة صغيرة من السكر أو السكر الصناعي.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الريحان.
  • الزعتر البري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط كافة مقادير السلطة معًا في طبق.

التتبيلة

• خلط كلٍ من: السكر، الخل، الريحان، الزعتر والثوم معاً في وعاء عميق، ثمّ إضافة زيت الزيتون وخفقهم بهدوء.
• إضافة جبنة البارميزان للخليط، خلط مكونات السلطة معاً ووضعها في طبق التقديم، ثمّ سكب التتبيلة فوقها وتقديمها مباشرةً.