الذرة
تعدّ الذرة من الأكلات المحبّبة للكثير من الناس وخاصّة الأطفال، ويتمّ الاستمتاع في تناول الذرة وخاصّة المشوية منها على شاطئ البحر، وللذرة طريقتان للأكل إما أن تكون مسلوقة بالماء أو مشوية، ويتمّ استخدامها في المطبخ العربي والعالمي أيضاً في تحضير العديد من الوصفات وخاصة السلطات منها.
محصول الذرة
تعود أصول الذرة إلى جنوب المكسيك وغواتيمالا، وتعتبر من أكثر محاصيل العالم أهمّية، حيث يأتي القمح في المرتبة الأولى، ثم الأرز وبعده الذرة، من أكثر الدول إنتاجاً للذرة هي الولايات المتحدة الأمريكية، بالإضافة إلى الهند والمكسيك والبرازيل والصين وفرنسا وإندونيسيا.
يتم استخدام محصول الذرة في مجالات مختلفة، ومنها أن يكون علفاً للحيوانات، بالإضافة إلى استخراج الزيت النباتي، والنشا، والوقود الحيوي، والدقيق، كما يمكن تحويله إلى طحين عن طريق تجفيف حبات الذرة ومن ثم طحنها.
طريقة شواء الذرة
المكونات
- أربعة أكواز من الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- جبة بارميزان مبروشة.
- زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- نضع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء ونقلبهم.
- نضع أكواز الذرة على صينية واسعة ثم نتبلهم بخليط البهارات السابق جيداً.
- ندهن أكواز الذرة بالزبدة الذائبة حتى تتغطّى تماماً.
- نوزع جبنة البارميزان على الأكواز بالتساوي.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون على حسب الرغبة.
- نضع كل كوز من الأكواز على ورقة فويل مناسبة لحجمها.
- نلفّ ورق الفويل مع مراعاة تركها مرخية بعض الشيء حتى يتسنّى للهواء الخروج.
- نضعها على الصينية المراد الشواء فيها.
- ندخل أكواز الذرة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى نتأكّد من نضجها من جميع الجهات.
- نخرج الذرة من الفرن وتقدّم ساخنة.
فوائد الذرة
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والتي تقي الإصابة بالإمساك.
- يقي من التعرّض للإصابة بالبواسير.
- يجدد خلايا المخ.
- يقي من الإصابة بسرطان القولون.
- يمد الجسم في الكثير من المعادن الضرورية مثل: المنغنيز، والفسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك.
- يقي من الإصابة بالأنيميا أو فقر الدم.
- يفيد في المحافظة على صحة العين لاحتوائه على معدن البيتا كاروتين.
- يقلل الإصابة بمرض السكري، بالإضافة إلى أنّه فعال في ضبط ضغط الدم في مستواه الطبيعي.
- يحتوي على مواد مضادة للأكسدة مثل مركب الفينولي والذي يطلق عليه اسم الفيرليك، والذي يعتبر فعالاً جداً في محاربة الأورام وغيرها من الأمراض.
- يعتبر الذرة صديق جيد للقلب، حيث إنّه يسمح لحمض الأوميجا3 أن يعمل في تفتيت جزيئات الكولسترول الضارة، وبالتالي التقليل من نسبة الإصابة بالسكتة الدماغية والذبحة الصدرية.
