اللقيمات
تُعتبر اللقيمات من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وفي فصل الشتاء؛ لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحراريّة التي تمدّ الجسم بالدفئ والطاقة، ويمكنن شراؤها من محلات الحلويات، أو صنعها بالمنزل لضمان مكوّناتها ، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات باللبن، واللقيمات بالحليب.
اللقيمات باللبن
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الدقيق، واللبن الزبادي، والملح، والخميرة، والنشا، والماء في وعاء، ونخلط إلى أن تتشكل عجينة شبه سائلة.
- نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ مدّة أربع ساعات.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُشكل اللقيمات بيدينا، أو باستعمال كيس مثقوب من الطرف.
- نقلي اللقيمات إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ومُقرمشة.
- نسكب القطر على اللقيمات.
اللقيمات باللبن والبطاطا
المكوّنات:
- علبة من اللبن الزبادي.
- حبة من البطاطا مسلوقة، ومهروسة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من، الخميرة، والملح، والسكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الخميرة، والسكر، والماء في وعاءٍ حتّى يتضاعف حجم الخميرة.
- نُضع كلّاً من اللبن، والبطاطا، والملح، والخميرة في وعاء، ونعجن جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج كي نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
- نعجن العجينة مرةً ثانية، ثمّ نتركها لترتاح ساعة أخرى.
- نُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقة على النار، ونُشكل العجين إلى كرات صغيرة، ونقليها إلى أن تتحمر.
- نغمس اللقيمات في القطر البارد.
اللقيمات بالحليب
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير:
- نُذيب الخميرة، والسكر في كوب من الماء، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق إلى أن تظهر فقاعات على وجهها وتتفاعل.
- نخلط كلّاً من الدقيق، والفانيلا، والحليب، والملح، والماء، ومزيج الخميرة في وعاء.
- نعجن المكوّنات باليد إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء، ثمّ نُغطيه، ونتركه مدّة ساعتين كي يتضاعف حجمها.
- نُسخن الزيت في قدرٍ على النار.
- نُبلل يدنا بالقليل من الماء، ثمّ نأخذ كمية من العجين، ونُشكلها على هيئة كرات.
- نقلي اللقيمات بالزيت إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- نضع اللقيمات في القطر.
