محتويات
الثريد
يعتبر الثريد من الأطباق التي تنتشر في المطبخ الخليجي، والإماراتي بالتحديد، ويمكن تحضيره باستخدام اللحوم الحمراء، أو الدجاج، بالإضافة إلى خليط متنوع من الخضار؛ مثل: الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، ويتميز الثريد باعتماده على التوابل والمنكهات المختلفة، مما يجعله يتميز بطعم شهي يميزه عن غيره من الأطباق، وفي سطور هذا المقال سنقدم طريقة تحضير ثريد الدجاج واللحم.
ثريد الدجاج
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل الطازج، والثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- حبتان مقطعتان على هيئة مكعبات من كل من: البطاطا، والباذنجان، والفلفل الحار.
- أربع حبات مقطعات على هيئة مكعبات من كل من: الكوسا، والبندورة.
- ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأحمر الحار.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات الدجاج في قدر، واغمريها بالماء.
- اتركي القدر على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة بعد أن تغلي مكوّناته.
- أخرجي مكعبات الدجاج، واحتفظي بالمرق لوقت استخدامه.
- اسكبي الزيت في قدر آخر، وسخنيه على نار بحرارة متوسطة.
- قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي كلاً من: الثوم المهروس، والزنجبيل، ورب البندورة وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي مكعبات الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، البندورة، وحركي من جديد.
- اتركي المكوّنات على النار مدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الخضار.
- زيدي قطع الدجاج، ومكعبات المرق، والفلفل الرومي.
- نكهي الخليط بالفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر، والكزبرة.
- اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج، واتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان.
- اتركي القدر على نار خفيفة بعد تغطيته مدة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج المكوّنات، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
ثريد باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- كيلوغرام من حبات البطاطا المقطعة على هيئة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- خمسمئة غرام من البندورة المهروسة.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- أنصاف من خبز الصاج حسب الحاجة.
- حبة من اللومي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اسكبي الزيت في قدر الضغط، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
- قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي مكعبات اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونه.
- ضعي الثوم المهروس، ورب البندورة، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- زيدي البندورة المهروسة، ومكعبات البطاطا، واللومي.
- نكهي المكوّنات بالكركم، والملح، والفلفل الأسود.
- اسكبي الماء، واتركي المكوّنات على نار مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ضعي خبز الصاج في طبق التقديم، واسكبي فوقه الثريد.
