أكلات أندونيسية

دجاج ساتاي

المكونات

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة السماكة ثمّ شك الدجاج في أسياخ خشبية وتركها جانباً.
• خلط بقيّة المقادير ووضعها في مقلاة وترك المزيج على النار الهادئة إلى أن يغلي.
• وضع أسياخ الدجاج على الصلصة وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
• رفع أسياخ الدجاج عن النار ووضعها في طبق تقديم ثمّ رفع النار على الصلصة وتركها إلى أن تتسبك وتصبح أكثر كثافة.
• سكب الصلصة فوق الدجاج ساتاي وتقديمه بجانب طبق إضافي من الصلصة والبطاطا المقلية.

ساتاي اللحم و الدجاج

المكونات

مكونات صوص الساتاي:

• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع قطع صغيرة.
• عود من عشبة الليمون المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من كلٍ من:
  • زبدة الفول السوداني.
  • لبن جوز الهند.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الصويا صوص.
  • العسل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • صلصة السمك.
  • معجون التمر الهندي.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من كلٍ من:
  • الخيار المقطّع إلى مكعبات.
  • البصل المقطّع إلى مكعبات.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• أربعمئة غرام من الفيليه البقري المقطّع إلى شرائح.
• القليل من زيت السمسم للتحمير.

طريقة التحضير

تحضير صوص الساتاي:

• تسخين زيت السمسم ثمّ تحمير البصل والثوم في الزيت لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة عشبة الليمون ثمّ كوب من زبدة الفول السوداني إلى المقلاة مع متابعة التقليب.
• إضافة الصويا صوص والعسل وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي ومتابعة التقليب.
• إضافة الماء إلى الصوص ومتابعة التقليب ثمّ ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• إضافة جوز الهند إلى الصوص وتركه يغلي مرة واحدة ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
• تتبيل شرائح اللحم والدجاج بالصوص وشويها بالفرن على صينية مدهونة بالقليل من زيت السمسم.
• تزيين طبق تقديم بالخيار والبصل المكعبّات ووضع قطع اللحم والدجاج المشوي وتزيين الطبق بالكزبرة الخضراء فيه ثمّ تقديمها بجانب كميّة إضافية من صلصة الساتاي.

الموز مقلي المقرمش

المكونات

• ثلاث حبّات من الموز.
• ربع كوب من الطحين.
• نصف كوب من الشوفان المرقوق.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر إلى أن تصل درجة حرارته إلى مئة وسبعين درجة مئوية.
• تحضير الشبك المعدني وتبطينه بورق المطبخ.
• وضع الطحين في طبق واسع والبيض المخفوق في طبق واسع والشوفان في طبق ثالث واسع.
• تقطيع الموز إلى شرائح متوسطة السماكة.
• تقليب الموز بالطحين ثمّ بالبيض ثمّ بالشوفان (مع التأكد من تغليفها جيداً بالشوفان).
• قلي الموز بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللوم ثمّ وضعها على الشبك المعدني المبطّن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع الموز المقلي في طبق تقديم ورش العسل على الموز وتقديمه مباشرة بجانب سلطة الفواكه والعصير.