القرع
القرع هو أحد أصناف النباتات التي تنتمي إلى فصيلة الخيار، والكوسا، والشمّام، ويتميّز بلونه البرتقالي أو الأصفر الغامق، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق والوصفات الشهيّة، وله فوائد متعددة؛ إذ يعمل كمضاد للأكسدة، ومليّن للمعدة، ومنشط للكبد، ومزيل للصداع وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كيفيّة عمل قرع العسل.
شوربة قرع العسل
المكوّنات:
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- جزرتان مفرومتان.
- عودان من الكرفس المفروم.
- تفاحة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كيلوغرام ونصف من قرع العسل المقطع إلى قطع صغيرة.
- 900 ملليتر من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل الطبيعي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة بهار حلو.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشة بابريكا حارّة.
- ربع كأس من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الزيت والبصل، والجزر في إناء على نار عالية، وتُقلب المكوّنات لمدة لا تقل عن خمس دقائق، إلى أن يذبل.
- يُضاف الكرفس، والتفاح، ويُترك الخليط لمدة خمس دقائق إضافيّة.
- يُضاف الثوم المهروس، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.
- يُضاف قرع العسل، ومرق الدجاج.
- يُترك الخليط على النار حتّى يصل درجة الغليان، ثمّ تُخفض، ويُترك لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
- يُطحن المزيج حتّى يتحول إلى شوربة ناعمة القوام.
- يُضاف عصير الليمون، والبهارات، والكريمة، ويُوضع الإناء مرة أخرى على النار لمدة عشر دقائق حتّى تصبح الشوربة سميكة.
قرع العسل بجوز الهند
المكوّنات:
- كيلوغرام من قرع العسل.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- أربع كؤوس من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كأس من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- يُقشر القرع، ويُغسل جيّداً، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يُوضع الماء، والسكر، والقرع في قدر عميق، ويُوضع على النار حتّى تنضج المكوّنات بصورة تامّة.
- يُسكب القرع في طبق صغير، ويُضاف له ماء الزهر، وجوز الهند، ويُقلب جيّداً، ويُدخل إلى الثلاجة حتّى يبرد.
أقراص الهمبرجر بقرع العسل والحمّص
المكوّنات:
- مئة وثلاثون غراماً من قرع العسل المقطع إلى مربعات.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الحمّص الحب المهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من البندق المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- بياض بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير:
- يُغمر القرع بالماء المغلي في إناء، ويُوضع على النار لمدة ثلاث دقائق، ويُصفى، ويُهرس.
- يُضاف الحمّص المهروس، والبقسماط، والبندق، والثوم، وبياض البيضة، وبرش الليمون.
- تُعجن المكوّنات معاً، وتُشكل أقراص الهمبرجر، وتُصف في صينيّة، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تُقلى أقراص الهمبرجر في مقلاة غير لاصقة لمدة أربع دقائق حتّى تنضج من الوجهين، ثمّ تُوضع في ساندويش الهمبرجر الخاص.
