الكنافة
تعتبر الكنافة أحد أطباق الحلويات الشرقية واسعة الانتشار والمحبوبة بين الناس صغاراً وكباراً إذ يعد الإقبال عليها كبيراً، وتتميز بلذة طعمها ومنظرها الجميل وألوانها الزاهية والقطر الذي يسيل منها، فيضفي عليها طعماً لا يقاوم، كما أن الجبنة الذائبة بداخلها تجعلها مرغوبةً أكثر، ولا ترتبط الكنافة بموسمٍ دون آخر أو بوقتٍ في السنة دوناً عن غيره.
ويتناولها الناس في كل الأوقات وفي كل الأيام، في الحفلات والأعياد وفي شهر رمضان المبارك وفي المناسبات المختلفة، إذ تعد طبقاً مميزاً وشهياً ودسماً، ويمكن تناولها في أماكنَ خاصةٍ ومطاعم، كما يمكن تحضيرها في المنزل إذ لا تعد من الحلويات صعبة الإعداد والتحضير، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن طريقة إعدادها ومكوناتها بالشرح والتوضيح لتستفيد ربات البيوت.
عناصر الكنافة الغذائية
وتتألف الكنافة من العديد من العناصر والمكونات التي أكسبته الفائدة واللذة، ومن عناصرها ما يلي:
- الكربوهيدرات.
- السعرات الحرارية.
- الدهون.
- البروتينات.
إعداد الكنافة الناعمة
وكما ذكرنا سابقاً فإن الكنافة تتنوع فهناك الناعمة والخشنة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد الكنافة الناعمة بالمكونات والطريقة.
المكونات
- نصف كيلو كنافةٍ ناعمة.
- نصف كأسٍ من القطر.
- نصف كأسٍ من السمن المذوب.
- قطعة جبنٍ أبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
- قطر.
- فستقٌ حلبي، لأغراض التزيين.
طريقة التحضير
- إحضار الجبن وتقطيعها إلى شرائحَ رقيقة السمك وسكب الماء عليها وغمرها بها وتركها جانباً لساعاتٍ حتى تتخلص الجنبة من الملح، وينصح بتغيير الماء كل ساعة.
- تصفية الجبنة من الماء.
- إحضار صينيةٍ مستديرةٍ مناسبة الحجم للمقادير.
- إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الكنافة فيه وفرمها حتى تصبح شديدة النعومة.
- إضافة القطر والسمن المذوب مع استمرار تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى تتشرب الكنافة كل السمن والقطر.
- إحضار مقلاةٍ مناسبة الحجم ونظيفةٍ ووضعها على نارٍ قويةٍ، ووضع الكنافة فيها وتقليبها حتى تجف، ووضعها جانباً لتبرد.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ونظيفٍ ومناسب الحجم ووضع الجبن فيه، وإضافة ماء الورد إليه وتقليبه حتى تتجانس المكونات.
- وضع كميةٍ قليلةٍ من السمن المذوب في الصينية وتوزيع الكنافة فوقها.
- تسوية طبقات الكنافة باليد حتى تصبح مستوية.
- توزيع الجبن فوق الكنافة، ثم وضع قطع الكنافة فوق الجبن.
- إشعال النار بحيث تكون هادئةً ووضع صينية الكنافة عليها.
- لف الصينية بشكل دوائر على النار حتى تصل الحرارة لكل قاع الصينية وتحمر ويذوب الجبن.
- قلب الكنافة على صحن تقديمٍ مستوٍ وكبير.
- سكب القطر البارد على الكنافة الساخنة ورش الفستق الحلبي فوقها.
- تقديم الكنافة ساخنة.
