محتويات
الصواني
إنّ الصواني هي جميع المأكولات التي تُطهى داخل الفرن وتقدم على سفرة الطعام في صينية الفرن، وهذه المأكولات تعد أطباقاً غذائية رئيسية في كثير من الدول العربية والغربية، ويتميز المطبخ العربي بطهي العديد من أنواع الصواني في الفرن المتعددة في نكهانتها ومكوّناتها، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل صواني سهلة ومتنوعة.
عمل صواني سهلة
صينية الفيتا في الفرن
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من الجبن المقطّع لمكعبات متوسّطة الحجم نوع فيتا.
- حبة مقطعة إلى شرائح رفيعة من البصل.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نضع البصل، وشرائح الفليفلة الخضراء، والزيت النباتي في صينية صغيرة، ونرش الفلفل الأبيض عليها.
- نضع الصينية داخل الفرن، ونتركها حتى تنضج الخضار مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
- نغطّي الصينية بمكعبات جبن الفيتا، ثمّ نعيدها مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق لكي تذوب الجبنة.
- نشغل الشواية، ونترك الصينية لمدة خمس دقائق حتى يحمرّ وجهها، ثمّ نقدم الفيتا مع خبز الشراك.
صينية الدجاج بالمايونيز
المكوّنات:
- دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- خمسمئة غرام من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التحضير:
- نخلط اللبن في وعاء مع المايونيز، والفلفل الأسود، والملح.
- ننقع قطع الدجاج بالمزيج، ثم نتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نضع قطع الدجاج في صينية الفرن، ونضعها في الفرن على الرفّ العلوي لكي تنضج وتحمرّ.
- نرتب قطع الدجاج في طبق التقديم، ونسكب عليه العصير الذي تشكل في الصينية، مع كمية قليلة من عصير الليمون.
- نزيّن الدجاج بشرحات البصل الدائريّة المخلوطة مع السماق الأحمر والخل، ورشة من البقدونس الطازج المفروم.
صينية الباذنجان بالجبن
المكوّنات:
- حبة من الباذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من الطماطم المقطّعة لدوائر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- شبت للتقديم.
طريقة التحضير:
- نقطّع حبة الباذنجان إلى دوائر سميكة، ثم نرش عليها الملح، ونتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الفرن على حرارة متوسّطة، وندهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نسخن كمية الزيت المتبقية في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيها دوائر الباذنجان من الجهتين، ثمّ نضعها على محارم ورقية.
- نرتب دوائر الباذنجان في الصينية، ونرش عليها الفلفل الأسود، ونضع على كلّ قطعة شريحة من الطماطم، وكمية قليلة من الجبن.
- نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق لكي يذوب الجبن ولونه يتغيّر.
- نرتب الباذنجان بالجبن في طبق التقديم، ونرش الشبت على وجهه.
صينية خضار مشوية
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى شرائح طويلة.
- حبة من البصل مقطّعة إلى أربع أجزاء.
- ثلاث حبات جزر مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح طويلة.
- رأس ثوم مغسول وغير مقشّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرام من البروكلي المغسول والمقطّع إلى زهرات منفصلة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع الجزر، والبطاطا، والثوم، والبروكلي، والبصل في صينية الفرن.
- نسكب الزيت النباتي، ثمّ نرش الفلفل الأسود والملح.
- نغلّف صينية الفرن بورق القصدير، ونضعها داخل الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نزيل ورق القصدير، ونعيد الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج الخضار.
صينية البطاطا بالكريمة
المكوّنات:
- ثماني حبات من البطاطا.
- خمسمئة مل من كلّ من: الحليب السائل، وكريمة الطبخ.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- مئة غرام من الجبن الفرنسي المبشور.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- نضع الحليب السائل، والكريمة، والثوم في قدر على النار، ونترك المكوّنات حتى تغلي.
- نقشّر حبات البطاطا، ثم نقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- نضيف البطاطا إلى قدر الكريمة، ونتركها تغلي مع المزيج لمدة ثلاث دقائق.
- نزيل البطاطا من القدر، ثم نوزّعها على طبقات في صينية الفرن.
- نسكب مزيج الكريمة فوق البطاطا في الصينية، ثمّ نرش الجبن على الوجه.
- نخبز الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
صينية الكبدة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من كبدة الدجاج المقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- عصير حبة من الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الكبدة بالماء جيّداً ثمّ نصفّيها.
- نضع الكبدة في صينية الفرن، ونسكب عليها عصير الليمون والماء.
- نرش الملح، والثوم، والفلفل الأسود.
- نضع صينية الكبدة داخل الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج.
صينية الباستا السريعة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة صغيرة الحجم.
- علبة طماطم معلّبة مقطعة إلى مربعات.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- أربعة أكواب وربع الكوب من صلصة المارينارا.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط الطماطم، وصلصة المارينارا، والماء في صينية الفرن، ثمّ نضيف المعكرونة إلى الصينية، ونغطيها بورق قصدير.
- نضع الصينية داخل الفرن المحمى على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية، ونتركها لمدة بين الخمس والأربعين إلى الستين دقيقة حتى تلين الباستا.
- نوزّع الباستا على وجه الصينية، وبعدها نضعها في الفرن قليلاً ليذوب الجبن.
صينية الباذنجان والبطاطا بالجبن
المكوّنات:
- حبة من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح من كلّ من: البطاطا، والطماطم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح طعام.
مكوّنات صلصة الجبن:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب وربع الكوب من الجبن الشيدر المبشور.
- ملح طعام، وفلفل أسود.
- ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- نسكب الملح والماء في وعاء، وننقع فيه قطع الباذنجان لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ نُخرج القطع من الماء، ونجففها بواسطة منشفة.
- نرتب قطع البطاطا في صينية الفرن مع الباذنجان والطماطم حتى نحصل على العديد من طبقات الخضار.
تحضير الصلصة:
- نذوّب الزبدة في قدر، ونضيف لها الدقيق الأبيض، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر.
- نعيد القدر إلى النار، ونترك المزيج يغلي حتى يصبح ثخيناً مع مراعاة التحريك المستمر.
- نرش الفلفل الأسود والملح على الصلصة، ثمّ نضيف نصف كمية الجبن ونحرّك المكوّنات.
- نسكب الصلصة فوق الخضار، ثمّ نرش الكمية المتبقية من الجبن على وجه الصينية.
- نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين الخمسين والستين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً لكي تبرد قليلاً.
