أفضل طريقة لعمل الرنجة

الرنجة بالليمون

المكونات

• شريحتان من سمك الرنجه المخلي من العظم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• بشر ليمونة طازجة.
• نصف كوب من الماء البارد.
• شبت مفروم وشرائح من الليمون للتّزين.

طريقة التّحضير

• وضع الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار هادئه، ثمّ إضافة الفلفل الأسود برشّه فوق المقلاه كطبقة ثم وضع سمك الرّنجه فوق الفلفل الأسود، يجب الانتباه الى عدم تسخين الزيت كثيراً عند وضع الرنجة كي لا تتحمر القشرة.
• تقليبها لمدّة دقيقتين على كلا الوجهين ثمّ رفعها عن النّار.
• إضافة الطّحين إلى المقلاة وتقليبه حتّى يتحمّص، ثمّ إضافة ثلث كوب من عصير الليمون فوقة وتقليبه ثمّ إضافة مقدار نصف كوب من الماء وتحريكه بالمضرب الشبكي حتّى يتجانس ويصبح كصلصة كثيفة.
• رفع الصلصة عن النّار وسكبها فوق شرائح الرّنجه ثمّ تزيينها بالشبت المفروم ناعماً وشرائح من الليمون الطّازج.

سلطة الرنجة بصلصة الطحينة

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من سمك الرنجة المخلي من العظم والمقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من صلصلة الطحينة.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث حبات من الطماطم القطعة إلى شرائح.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون .
• رشة من الملح.
• ربع كوب من البصل الأخضر للتّزين.

طريقة التّحضير

• وضع صلصة الطحينية في وعاء كبير، ثمّ إضافة الليمون الحامض والخل ومزج المكوّنات باستعمال المضرب الشبكي حتّى تتجانس الصلصة، كما ويمكن إضافة الماء حسب الجاحة حتى يصبح قوام الصلصة مناسباً.
• إضافة مكوّنات السلطة جميعها ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود وتقليبها.
• سكب السلطة في طبق التّقديم ثمّ تزيينها بالبصل الأخضر المفروم وتقديمها مباشرة.

الرنجة بالطريقة الكلاسيكية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• شرائح من سمك الرنجة المنزوعة العظم.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: الليمون، زيت الزيتون، الخل الأبيض في محضرة الطعام والخفق حتّى يصبح لون السائل أبيض.
• صب الخليط فوق شرائح سمك الرنجة في طبق التّقديم إلى جانب شرائح الليمون والبصل.

الرنجة بنكهة البرتقال

المكوّنات

• سمكتان من الرنجه المخلية من العظام والمنزوعة الجلد والمقطعة إلى مكعبات.
• بشر حبة من البرتقال.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• قشر الليمون للزينة.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطه ثمّ قلي الفلفل في الزّيت حتّى يذبل ثمّ إضافة بشر البرتقال والتقليب لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم المقطعة فوق المقلاة والتقليب، ثمّ إضافة قطع الرنجة وتحريك المكونات حتّى تذبل الطماطم.
• سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بقشر البرتقال.