لحم الضاني
يفضل الناس تناول اللحوم الحمراء، بسبب عدم احتوائها على كميّات كبيرة من الدهون، حيث يعتبر لحم الضأن من هذه اللحوم، والذي يتميّز بطراوته عند الطهي، ويمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة ومنها، البروتينات، والمعادن، وغيرها الكثير، ويقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض نذكر منها الأنيميا، والزهايمر، أمراض الشيخوخة وغيرها من الأمراض، لذلك تفضل ربة المنزل تحضيره بعدة طرق، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير طاجن لحم الضأن بطريقة سهلة.
طاجن لحم الضاني
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من الملح الناعم حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- كأس ونصف من البصل.
- ثلاث كؤوس من شوربة الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكأس من البقدونس المفروم.
- نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كيلو من الزيتون الأخضر.
- خمس ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- حبتان من الليمون المخلل.
طريقة التحضير
- نضع الزعفران، والزنجبيل، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والكمون، والقليل من ملح الطعام، والثوم المقطع، والقليل من الزيت في وعاء محضرة الطعام، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر لحم الضأن ونغسله جيداً، ثم نضعه في وعاء كبير ثم نضيف إليه خليط الزعفران ونقلبه معه.
- نضع كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة أو في قدر سميك القاعدة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف قطع لحم الضأن المبهّرة إلى الزيت ونحمّرها من الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف البصل المقطع إلى مربعات صغيرة، ونقلبها مع اللحم جيداً، ثم نتبل الخليط بالفلفل.
- نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نضيف الشوربة، ونقلبها مع الخليط، ثم نضيف الكزبرة، والبقدونس، والليمون المخلل، ونحرك جميع المكونات مع بعضها ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن الساعة ونصف حتى ينضج اللحم، ويصبح طريّاً.
- نزيل الرغوة من اللحم.
- نضيف زيت الزيتون إلى القدر، ونرفع النار ونترك القدر لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ونحصل على صلصة.
- نضيف الليمون ونحركه مع الخليط.
- نشغل الفرن على درجة حرارة أربعمئة مئوية.
- نضع قطع اللحم الناضجة في صينيّة مناسبة، وندخلها إلى الفرن، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نسكب الصلصة فوقها.
