محتويات
سمك الدينيس
يزيد الطلب على سمك الدينس في الأسواق، نظراً لقدرته على المحافظة على طعمه مجمداً، كما يسهل طبخه من قبل ربات المنازل، كما يمكن لربّات البيوت الجديدات في عالم الطبخ الحصول على سمك دينس المشوي بطريقة المحترفين دون عناء، وفيما يلي طريقتين مختلفتين لعمل سمك دينيس المشوي.
طرق شوي سمك الدينيس
المكوّنات
- سمكتان من الدنيس كبير الحجم، لا تقل الواحدة عن 400 غم.
- حبتان من البطاطس.
- حبّتان من الطماطم.
- حبة بصل كبيرة، ويفضل البصل الأحمر.
- فصّان من الثوم.
- حفنة من ورق البقدونس الأخضر الطازج.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهار المخصص للسمك.
طريقة التحضير
- تنظف السمكتان جيداً بالماء والليمون، وتقشط الحراشف الموجودة على جانبيها بواسطة سكين حادة.
- تثبت السمكة على سطح أفقي مستوي، وبواسطة سكين عريضة وحادة يتم إحداث فتحات عرضية وعميقة على سطح السمكة.
- تشرح الطماطم إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم، وتقطع البطاطس إلى مربعات كبيرة الحجم، أمّا البصل فيقطع إلى أربع قطع كبيرة.
- يهرس الثوم جيداً، وتفرم أوراق البقدونس الخضراء إلى قطع صغيرة.
- تحشى الفتحات الموجودة في سطح السمكة بالثوم والبقدونس.
- يوضع السمك في منتصف صينية الفرن، ويوزع حولهما البطاطس والطماطم والبصل.
- يضاف الملح وبهارات السمك على السمك والخضروات.
- يسكب كل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك والخضروات.
- تلفّ صينية الفرن بورق الألمنيوم، وتغلق بإحكام من جميع جوانبها.
- يضبط الفرن على درجة حرارة 180، وتترك الصينية في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور ساعة تخرج الصينية من الفرن، ويتم التخلص من ورق الألمنيوم، وترجع الصينية إلى الفرن حتى تحمر.
سمك دينس المشوي بالثوم
المكوّنات
- سمك دنيس صغير الحجم.
- حبة ليمون.
- ثمان فصوص من الثوم.
- حبة من الفلفل الحار
- ثلاث ملاعق من الخل.
- ملعقتان يت الزيتون.
- ملعقة صغيرة الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ينظّف السمك جيداً، مع التخلص من الزوائد المحيطة به، وعمل فتحات عميقة على سطحه.
- نضع في خلاط كهربائي كل من فصوص الثوم، والفلفل الحار، والخل، والملح، وزيت الزيتون، والكمون، والليمون، وتضرب جيداً في الخلاط حتى تكون خليط متجانس وناعم الملمس.
- يتم التخلص من قشر الليمونة وتقطيعها إلى أرباع، وضربها في الخلاط مع باقي المكونات.
- تسف الأسماك في صينية الفرن، ويضاف إليها الخليط بحيث يغطيها الخليط من جميع الجوانب، وتغلف في ورق الألمونيوم وتترك في الفرن حتى تنضج.
- لك حرية الاختيار في إضافة الخضروات التي يحبها أفراد العائلة بجوار السمكة قبل إدخالها إلى الفرن.
