طريقة تجفيف الطماطم بالبيت

تجفيف الطماطم بالبيت

المكوّنات

• كوب من زيت الزيتون.
• تسعمئة غرام من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الطماطم بالماء البارد وتركها على قطعة قماش قطنية إلى أن تجف تماماً.
• تقسيم حبات الطماطم من النصف بشكل طولي وإزالة اللب والبذور والعصير من الطماطم.
• إضافة الملح على الطماطم وتتبيلها وتقليبها جيداً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية.
• ترتيب الطماطم في صينية الفرن منفصلة عن بعضها البعض.
• شوي الصينية في الفرن من أربع إلى ست ساعات مع ترك الباب مفتوحاً للسماح بالتهوية.
• مراقبة جفاف الطماطم إلى أن تنضج حول الحواف والتأكد من أن حبات الطماطم تزال ممتلئة.
• إخراج صينية الطماطم من الفرن وتبريدها على درجة حرارة الغرفة.
• نقل الطماطم المجففة إلى وعاء زجاجي وتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون.
• تخزين الطماطم بالثلاجة لمدّة قد تصل إلى ثلاثين شهراً.

باستا السبانخ والطماطم المجففة

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من الطماطم المجففة.
• القليل من المعكرونة النية.
• كوب من مرقة الخضار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• فص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ضمة من السبانخ.
• ربع كوب من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير

• غسل السبانخ بالماء جيداً وتركها جانباً إلى أن تجف من الماء.
• تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة وطهيها بالماء المغلي جيداً.
• وضع مرقة الخضروات في وعاء وغليها وإضافة الطماطم المجففة وغليها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الماء المملح والمعكرونة النية في وعاء كبير وطهيها لمدة تتراوح من تسع إلى عشر دقائق إلى أن تنضج.
• قلي الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يتحمص.
• وضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الناعم في مقلاة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
• تسخين الثوم لمدّة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
• إضافة خليط الزيتون والثوم، والفلفل الاحمر إلى وعاء السبانخ إلى أن يذبل وخلطهم جيداً.
• صب خليط السبانخ إلى خليط الطماطم المجففة وتقليبهم جيداً لمدّة دقيقتين تقريباً أو إلى أن يسخن الخليط.
• سكب المعكرونة المطبوخة مع خليط السبانخ والطماطم في طبق التقديم.
• إضافة الصنوبر، والجبنة على الطبق وتقديمه.

الفيتوشيني بالطماطم المجففة

المكوّنات

• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
• أربعمئة وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوشيني.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• الملح البحري.
• الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من كلٍ من:
  • الطماطم المجففة.
  • الجبنة الطازجة.
• ملعقة من أوراق الزعتر الجافة.

طريقة التحضير

• وضع الماء المملح حسب الرغبة في وعاء وغليه على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الفيتوشيني المجفف إلى الماء المغلي وتركه لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى سبع دقائق.
• إضافة الطماطم المجففة إلى الوعاء والاستمرار بطهيها مع الفيتوشيني.
• تصفية معكرونة الفيتوشيني، والطماطم باستخدام مصفاة وحفظ نصف كوب من ماء المعكرونة لحين استخدامه.
• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة وإضافة الزعتر المجفف، والفلفل الأحمر، والثوم لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة نصف كوب من معكرونة الفيتوشيني والجبنة إلى المقلاة وتحريكهم إلى أن تذوب الجبنة.
• إضافة الطماطم، والمعكرونة إلى المقلاة وخلط المزيج جيداً.
• إضافة الملح، والفلفل إلى الخيط حسب الرغبة ووضعها في طبق التقديم وتقديمه.