مكونات عجينة المعمول

عمل عجينة معمول

مكوّنات عجينة المعمول

• كوبا سميد خشن.
• كوب سميد ناعم.
• نصف كوب سمنة.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• كوب سكر بودرة.
• كوب ماء الزهر.
• كوب ماء الورد.
• رشة خميرة.
• ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة صغيرة دقة الكعك.

مكوّنات حشوة المعمول

• كوب فستق حلبي.
• كوب حلاوة.
• ملعقتان كبيرتان قطر.
• كوب جوز.
• ملعقتان كبيرتان مربى التين.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع السميد الخشن في وعاء، ثمّ إضافة السميد الناعم والسمنة والحليب البودرة والسكر البودرة وخلط المزيج جيدًا باليد، وتغطية المزيج وتركه ليلة كاملة ليرتاح.
• إضافة ماء الزهر و ماء الورد، وتذويب الخميرة بالماء الفاتر وإضافتها، وإضافة المحلب ودقة الكعك.
• عجن المزيج باليد جيدًا حتى يتماسك، وترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح.

تحضير حشوة الفستق الحلبي:

• وضع الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي ليتكسر.
• وضع الحلاوة في وعاء، وإضافة الفستق الحلبي والقطر و الخلط جيدًا.

تحضير حشوة الجوز:

• وضع الجوز في الخلاط الكهربائي وتكسيره.
• وضع مربى التين في وعاء وإضافة الجوز إيله وخلط جيدا.
• دهن قوالب المعمول الخشبية برشة زيت زيتون.

تحضير المعمول بالفستق الحلبي:

• وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
• وضع الحشوة في وسطها.
• وضع قطعة من العجين المسطحة على الحشوة وقفلها جيدًا.
• قلب القالب ووضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.

تحضير المعمول بالجوز:

• تجويف قطعة من العجين ووضع الحشوة في منتصفها.
• قفل العجينة جيدًا وتكويرها، ووضعها في القالب و تسطيحها.
• قلب القالب ووضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة.

للتقديم:

• وضع المعمول في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• رشّ السكر البودرة على المعمول وتقديمه.