طريقة عمل الكاكاو لتزيين الكيك

القيمة الغذائيّة للكاكاو

صلصةُ الشُّوكولاتة لتزيين الكيك

المكوّنات

• كوبان من السُّكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو السَّادة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الرائب.

طريقةُ التَّحضير

• سكْبُ السُّكرِ في وعاءٍ زجاجيٍّ مُجوَّفٍ كبير الحجم.
• إضافة بودرة الكاكاو ثمَّ صَبُّ جزءٍ من الحليبِ بمقدار ملعقةٍ ونصف تقريباً بشكلٍ تدريجيٍّ والتَّقليبُ بواسطة ملعقةٍ مُسطَّحةٍ مطاطيّةٍ.
• التَّحريك ببطءٍ؛ وذلك لإعطاء مجالٍ للسُّكرِ بأن يتشرَّبَ الحليبُ ويذوبَ تماماً.
• سكْبُ كميّةٍ قليلةٍ من الحليب لا تتجاوز نصفَ ملعقةٍ كبيرةٍ، والتَّحريك مرةً أخرى إلى أن يصبحَ صوصّ الشُّوكولاتة سميك القَوام.
• تغطيةُ وتزيينُ قالبِ الكيك أو حبات الدُّونات بصلصةِ الشُّوكولاتة.

كيك ماربل بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثُ ملاعقٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ملعقةٌ صغيرة من الملح.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقةٌ صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• كوبان من السُّكر الناعم الحبيْبات.
• أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
• كوبٌ من الزُّبدة الطٍّرية.
• كوبٌ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السَّادة.

مكوّنات صلصة الكاكاو:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السَّادة.
• كوبان من السُّكر الناعم.
• ربعُ كوبٍ من الحليب.

طريقةُ التَّحضير

• تثبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في منتصف الفرن، وتسخينُ الفرنِ الكهربائيِّ على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّةٍ.
• إحضارُ قالبٍ ذي فتحةٍ من الوسط ودهْنُه بقليلٍ من السَّمن وتبْطينُه بالدَّقيق.
• نخْلُ البيكنج باودر والدَّقيق والملح على قطعةٍ من ورق الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ واسعٍ.
• سكْبُ السُّكر والزُّبدة في وعاءِ الخلَّاطِ الكهربائيِّ، وتثبيتُ المِضْرب الشَّبكي ثم تشغيلُه على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ إلى أن يصبحَ لونُ الزُّبدة أصفرَ فاتحاً.
• إضافة بيضةٍ واحدةٍ وتشغيلُ الخلَّاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتجانسَ مع الخليطِ تماماً، ثمَّ خفْق باقي البيْض بنفْسِ الطريقة تدريجياً مع مراعاةِ ثباتِ سرعةِ الخلَّاط الكهربائيِّ، بعد ذلك يتمُّ إضافةُ الفانيلا.
• إضافةُ الدَّقيق إلى وعاءِ الخلَّاط بالتبادل مع الحليب.
• تشغيلُ الخلَّاط الكهربائيِّ لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ لحين الحصولِ على خليطِ كيكٍ مُتجانسٍ وناعمِ القَوام.
• سكْبُ ثلاثة أرباع خليطِ الكيك في القالب المُجَهَّزِ مُسْبقاً.
• إضافة بودرة الكاكاو على بقيّةِ خليط الكيك والتَّقليبُ بملعقة خشبية إلى أن تمْتزج حبيْبات الكاكاو بالكامل.
• توزيعُ خليط الكيك الممْزوج بالكاكاو على الخليط الأبيضِ في القالب.
• إدخالُ القالب في الفرنِ لمدّةٍ تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةٍ، واختبارُ نضْجِ الكيك بغرزِ عود أسنانٍ خشبيٍّ، وخروجِ العود نظيفاً بعد غرزه.
• إزالة الكيك من الفرن وقلبه على الفور في طبقٍ للتقديم.

تحضيرُ صلصة الكاكاو :

• سكْبُ السُّكر وبودرة الكاكاو والحليب في طبقٍ عميقٍ، وتقليبُ المواد باستعمالِ الشَّوكة إلى أن يذوبَ السُّكر.
• توزيعُ الصَّلصة على الكيك، ثمَّ ترْكُ الكيك إلى أن يبردَ تماماً وتجِفَّ الصَّلصةُ، ثم تقطيعُه وتقديمُه.