عمل عش الغراب

عش الغراب

يعد عش الغراب من الحلويات الشرقية المحببة لدى العديد من الأفراد، وسُمي بهذا الاسم لأنّ شكله يشبه إلى حد كبير عش الغراب أو عش العصافير، وهو يُعتبر من أكثر الحلويات التي يقبل الناس على تناولها في محلات الحلويات، كما أنّه يقدم بكثرة في الحفلات والأعياد وغيرها نظراً لمذاقه اللذيذ وشكله الجذاب، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل عش الغراب.

عمل عش الغراب

المكوّنات

مكوّنات الشربات:

• مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض.
• مئتان وخمسون مليلتراً من الماء.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
• حبتان من الهال.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
• حبتان من القرنفل.

مكوّنات البقلاوة:

• نصف كيلوغرام من الجلاش.
• مقدار من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من السمن.

مكوّنات التقديم:

• مغلف من الكريمة.
• كوب من الحليب.
• مقدار من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• نضع السكر مع الماء على نار هادئة.
• نضيف قشر البرتقال، والقرفة، والهال، والعسل، والقرنفل إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق.
• نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.

تحضير البقلاوة:

• نغطي عجين الجلاش بمنشفة رطبة أو مبللة بالقليل من الماء.
• نقطع العجين إلى نصفين، ثمّ نفرد ورقة من عجينة الجلاش على طاولة العمل، وندهنها بمقدار من الزبدة المذابة.
• نلف العجين على يد ملعقة خشبية، ثمّ نوقف الملعقة على طاولة العمل بوضع نهاية يدها على الطاولة والضغط على القسم العلوي من العجين بحيث يتجه عند جانب أو طرف الملعقة القريب للطاولة، ثمّ نسحب الملعقة الخشبية من عجين البقلاوة.
• نلف الجلاش المجعد على شكل دائرة حلزونية بحيث يشبه عش العصافير أو عش الغراب.
• نضع عش الغراب في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة.
• نكرر العملية مع باقي كمية الجلاش.
• نذيب السمن في وعاء على نار هادئة، ثمّ نسكبه فوق عش الغراب في الصينية باستخدام مغرفة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونتركها حتى تصبح قطع عش الغراب ذهبية اللون.

مكوّنات التقديم:

• نسكب شراب السكر في الصينية فوق عش الغراب، ثمّ نرفع قطع عش الغراب من الصينية، ونرصها في طبق التقديم.
• نضع الكريمة مع الحليب في الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفق المكوّنات لمدة دقيقتين.
• نسكب المزيج في قرطاس الحلويات، ثمّ نزين قطع عش الغراب بمزيج الكريمة على شكل وردات.
• نرش الفستق المجروش على وجه قطع عش الغراب.

عمل عش الغراب بالقشطة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الكنافة.
• ستمئة غرام من القشطة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• مقدار من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نضع السكر، وملعقة كبيرة من العسل، والقشطة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نضع المزيج في الثلاجة مدة ساعة.
• نضع عجينة الكنافة في قوالب فرن صغيرة الحجم مع مراعاة دهنها مسبقاً بالزبدة بحيث تصل إلى نصف القالب.
• نُخرج المزيج من الثلاجة، ونضع مقدار ملعقة كبيرة منه في كلّ قالب.
• نضع باقي كمية الكنافة فوق مزيج القشطة في القالب، ثمّ نساوي القوالب باستخدام ملعقة مدهونة بالزبدة.
• نضع القوالب في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة عشر دقائق، ونتركها حتى يصبح مزيج القوالب ذهبي اللون.
• نقلب القوالب في طبق التقديم، ونزين عش الغراب بباقي كمية العسل، والسكر البودرة.